HUEVOS MONTSE

No es que conozca a ninguna Montse que sea  especial (que seguro que las hay) ( rectifico, ya conozco una Montse que sí que es especial, un beso guapa), simplemente es que la receta se llama así. De todas formas se la quiero dedicar a mi fan number one, como ella dice . Esta amiga si que es muy especial además de guapa, simpática, inteligente y muy muy divertida. Va por ti Susana (me debes unas cañitas por tanto halago de buena mañana). Mil besos

Ingredientes:

– 4 huevos (según comensales)
– 4 o 5 zanahorias
– 2 cucharadas de aceite
– 1 taza de caldo( eso lo vereís según evapore)
– 4 cucharadas de mahonesa ( yo 3)
– 2 cucharadas de ketchup ( yo 1 )
– 75 gr. de queso rallado
– 4 círculos de pan frito ( yo por aquello de ahorrar calorías en vez de freírlo, lo tosté en la tostadora)
– sal
Preparación:

– Cortar las zanahorias, limpias en juliana fina y rehogarlas en el aceite durante unos 5 min., añadir el caldo y dejar cocer 10 min.( los tiempos, según veáis).
Triturarlas para obtener un puré espeso, añadir la mahonesa y el ketchup. Freír el pan ( en mi caso tostar) y escurrirlo sobre papel de cocina.
Cortar cuadrados de papel film, colocarlos sobre tacitas y romper dentro de cada uno, un huevo,sal y atarlos como paquetes y escalfarlos en agua hirviendo hasta que la clara quede blanca ( yo los deje 4 min. , pq blanca se hace inmediatamente, pero si los sacas muy pronto se te desparrama el huevo y si te pasas se hace dura la yema).
Colocar uno sobre cada rebanada de pan y cubrirlos con la salsa de zanahoria.
Espolvorearlos de queso rallado y gratinarlos en el horno a 250 ºC unos minutos, cuidando de no tenerlos más tiempo para que no se cuajen las yemas. Colocarlos sobre el resto de la salsa caliente y servirlos.