POLLO TIKKA MASALA

Otra de mis pasiones es viajar..abrir la mente a nuevas sensaciones, olores, sabores….y si hay un país donde todo esto se potencia y alcanza un grado supremo…esa es India!!!

Lo confieso ….me enamore de ella hace 15 años , hace poquito regresé otra vez y comprobé que sigue un intenso romance entre las dos..ja,ja…gente extremadamente amable, paz , colores intensos , sensaciones difíciles de explicar en un país que te atrapa, del que vuelves libre..que te hace dar valor a lo de verdad importante y que te hace crecer como persona…

Tuve la suerte de disfrutar de una clase de cocina con una familia que nos acogió como si nos conociese de toda la vida…no os quiero ni contar lo que supuso para mi esa experiencia..

Me gustaría dedicar un espacio a la comida típica hindú, aunque el sabor con la mezcla de especias (me traje la maleta a rebosar de ellas, cuando la abrí al llegar a casa…salió todo el olor de India) e ingredientes típicos de su país es imposible de plasmar en una imagen.

Esta es una de las recetas que esta muy presente en su menú . Yo he fusionado dos de sus maravillosos platos en uno ya que la base de la receta es la misma y solo varía el ingrediente principal el Pollo y el Queso…como soy muy práctica , con la misma explicación salen dos platos diferentes y si los juntas un plato espectacular!!

POLLO TIKKA MASALA

pollo4

Os tengo que confesar que el nombre de la receta que aprendí no lo sé…pero el tikka masala es el plato más parecido ya que el único ingrediente que le falta al mío es la leche de coco…aunque ahora es muy fácil de conseguir, sin ella sale este sabroso pollo.

Ingredientes para dos

  •  Pollo ( 4 piezas por comensal)
  • Queso fresco tipo burgos 200gr.
  • Tomate natural triturado 250gr.
  • Especias: clavo, chile en polvo (yo pimentón), cúrcuma ,pimienta negra y gran massala
  • jengibre unas laminitas (según lo que os guste)
  • 2 dientes de ajo
  • anacardos crudos (un puñado..no los pesé)
  • Nata 100gr
  • Mantequilla
  • aceite de girasol
  • sal

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la pasta de anacardos:

Ponemos a remojar en agua los anacardos crudos durante 2 horas, se escurren y se trituran, yo lo hice en un mortero porque me gusta mas la textura. Se reserva

Luego preparamos la pasta de jengibre y ajo:

Laminamos el jengibre y el ajo y lo machacamos en el mortero. Se reserva.

  1. Vamos a aromatizar el aceite dorando en él el clavo y la pimienta negra. Les damos unas vueltas en el aceite y los retiramos.
  2. Añadimos el tomate natural en ese aceite para sofreírlo , a mitad de cocción añadimos la pasta de jengibre y ajo y el resto de especias.
  3. Cuando ya tengamos sofrito el tomate le ponemos la sal y un par de cucharaditas de azúcar para quitarle la acidez. Añadimos la pasta de anacardos y la nata. Reservamos esta preparación en la sartén
  4. Hasta aquí tendríamos la salsa de la receta.
  5. Podríamos añadir solo el queso o solo el pollo o como he hecho yo las dos cosas..jj
  6. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en una sartén a parte.
  7. Cortamos el queso fresco en trocitos y añadimos las dos cosas en la salsa que tenemos reservada. Como la dejé preparada en la sartén solo tenemos que remover el pollo y el queso para que se impregnen bien de los sabores.

Cuidado con el queso al remover el guiso porque se puede deshacer.

El plato original lo terminan añadiendo al final mantequilla y una especie que aquí es difícil encontrar,el fenogreco.

Yo solo le añadí la mantequilla y removí otro poquito y ya esta!

Lo acompañé de pan chapati que más adelante os explicaré como hacerlo.

Bon profít!!

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