SOLOMILLO CON ALIOLI DE SOBRASADA

La cena de esta noche es de estrella Michelín.  Aprovechando que están a punto de darlas estoy haciendo méritos a ver si cae alguna aunque sea a nivel casero. El contraste del alioli una mezcla de dulce y picante con el jamón crujiente es espectacular, de muerte súbita. Con la presencia que tiene y el poco tiempo que lleva hacer este plato, con un buen vino y unos invitados simpáticos tienes el éxito asegurado.

Ingredientes:

– 1 solomillo de cerdo
-lonchas de bacon
-sal y pimienta
-aceite de oliva
 
Para el alioli
-1 huevo
-aceite de girasol
-1 cucharada de miel
-1 rodaja de sobrasada
-1 diente de ajo
 
Para guarnición
– 3 dientes de ajo
– habitas baby fritas
-tacos de jamón serrano
 
Preparación guarnición:
-ponemos el aceite de oliva en una sarten y se sofríen los ajos en láminas , se añaden las habitas que ya van fritas en conserva y por último el jamón serrano. Se reserva
 
Preparación del alioli:
– se pone en el vaso de la batidora el ajo cortado, el huevo, una pizca de sal. Con la batidora sin moverla al principio y con una marcha media se le va añadiendo el aceite de girasol a chorrito fino (para que no predomine el sabor prefiero el de girasol) y se va ligando el alioli. Cuando ya lo tenemos se pone la sobrasada y la cucharada de miel. Se bate todo para que se mezcle. Se reserva.
 
Preparación del solomillo:
– cortamos el solomillo en medallones gruesos , se salpimienta y los envolvemos con el bacon, ponemos una palillo para sujetarlo.
En la misma sartén donde hemos hecho la guarnición con muy poquito aceite del que quedó ( el bacon ya suelta grasa) freímos el solomillo. Al estar envuelto en el bacon se queda jugoso y tierno.
 
Se monta el plato: el solomillo , las habitas con el jamón y se acompaña con el alioli.
Esta receta es del blog Cocinando con Neus
 
NOTA: si la carne te gusta bastante hecha, tendrás que freir los solomillos con fuego suave para que se hagan  bien por dentro. También se pueden hacer de menor grosor.
 
Bon profit
 

PATATAS BRAVAS TUNEADAS

Son un buen aperitivo con una cervecita fresca un sábado o un domingo. No son las típicas Bravas, están muy crujientes y a la vez tienen una textura muy suave por dentro. Las hago bastante a menudo , saqué la receta del blog Dulce i salao, altamente recomendable.

Cuando nos vamos de cena las amigas esta tapa nunca puede fallar , sobre todo si viene Malu, es una auténtica forofa. Seguro que te encantarían, con todo mi cariño te la dedico, te quiero guapetona.


Ingredientes:

– Patatas
– 2 yemas
– sal
– pimienta
– aceite
– salsa brava

Preparación:

– Se frien las patatas en el aceite, pero sin que queden doradas, ni crujientes, lo justo.  

– Se pasan por el pasapurés (si no teneis hay que darle al tenedor, se ponen las patatas con las yemas , la sal y la pimienta y a machacar)

– Se mezclan con las yemas, la sal y la pimienta.

                                                                                      
-Una vez hecho el pure se rellenan unas cubiteras con una manga pastelera o lo que tengáis a mano que os sea cómodo, aprox. la mitad y se hace un hueco en el centro , se rellena este con la salsa brava y se tapa con el resto del pure.

-Se congelan, esta receta es perfecta para hacer con antelación.

-Cuando las necesitemos se fríen sin descongelar y se sirven con alli-oli.

 Bon profit

HUEVOS MONTSE

No es que conozca a ninguna Montse que sea  especial (que seguro que las hay) ( rectifico, ya conozco una Montse que sí que es especial, un beso guapa), simplemente es que la receta se llama así. De todas formas se la quiero dedicar a mi fan number one, como ella dice . Esta amiga si que es muy especial además de guapa, simpática, inteligente y muy muy divertida. Va por ti Susana (me debes unas cañitas por tanto halago de buena mañana). Mil besos

Imagen

Ingredientes:

– 4 huevos (según comensales)
– 4 o 5 zanahorias
– 2 cucharadas de aceite
– 1 taza de caldo( eso lo vereís según evapore)
– 4 cucharadas de mahonesa ( yo 3)
– 2 cucharadas de ketchup ( yo 1 )
– 75 gr. de queso rallado
– 4 círculos de pan frito ( yo por aquello de ahorrar calorías en vez de freírlo, lo tosté en la tostadora)
– sal
Preparación:

– Cortar las zanahorias, limpias en juliana fina y rehogarlas en el aceite durante unos 5 min., añadir el caldo y dejar cocer 10 min.( los tiempos, según veáis).
Triturarlas para obtener un puré espeso, añadir la mahonesa y el ketchup. Freír el pan ( en mi caso tostar) y escurrirlo sobre papel de cocina.
Cortar cuadrados de papel film, colocarlos sobre tacitas y romper dentro de cada uno, un huevo,sal y atarlos como paquetes y escalfarlos en agua hirviendo hasta que la clara quede blanca ( yo los deje 4 min. , pq blanca se hace inmediatamente, pero si los sacas muy pronto se te desparrama el huevo y si te pasas se hace dura la yema).
Colocar uno sobre cada rebanada de pan y cubrirlos con la salsa de zanahoria.
Espolvorearlos de queso rallado y gratinarlos en el horno a 250 ºC unos minutos, cuidando de no tenerlos más tiempo para que no se cuajen las yemas. Colocarlos sobre el resto de la salsa caliente y servirlos.

BRAZO DE GITANO DE ENSALADILLA RUSA

No se porqué, me lo voy a tener que mirar, pero me encanta hacer los brazos de gitano en todas sus versiones, es una debilidad. Se dice entre muchas opiniones que el nombre es debido al color, cosa que yo dudo porqué en esta ocasión si que es verdad que me ha salido morenito, pero cuando lo cubro de azúcar glass, ¿como lo llamaremos? Brazo payo, ja,ja…..

Ingredientes para el bizcocho
 
–  6 yemas
–   60g de agua
–   75g de azúcar
 
–   6 claras
–   75g de azúcar
 
– 100g harina
– 50g de almidón (maicena)

Proceso

Montar las yemas, agua y azúcar sin esponjarlos demasiado y reservar. Montar las claras con el azúcar hasta casi punto de nieve. Mezclar las harinas tamizadas al batido de yemas dejando una mezcla cremosa y a continuación incorporar las claras sin darle demasiado trabajo y procurando que nos quede una mezcla esponjosa.
Cocer la plancha en el horno a una temperatura alta ya que así el bizcocho queda más tierna, sobre unos 200-220ºC.
Si en vuestro horno podéis quitar el suelo es lo ideal, si no pondremos doble lata para que no le llegue tanto calor al bizcocho. 
 
NOTAS:
 
No tienes que montar las claras tanto como en los otros bizcochos porqué si no al mezclarlas con las yemas no se incorporan bien y tenemos que trabajar demasiado la mezcla. Si lo dejamos sin amasar bien luego una vez horneado salen agujeros
 
IMP: para saber si los bizcochos ya están cocidos se abre el horno ( no pasa nada, no se baja la masa) y se toca con el dedo, si se hunde y se queda la marca todavía no está , se tiene que notar una ligera resistencia.

Una vez tenemos hecha la plancha del bizcocho, se hace la ensaladilla rusa:

Ingredientes:

– patatas en cuadraditos
-zanahorias en cuadraditos
-judias verdes finitas en cuadrados
-guisantes
-atún
-palitos de cangrejo
-aceitunas
-mahonesa
 
Para decorar: langostinos, lechuga , tomate, vinagreta.
 
Terminación del plato:
 
Se extiende la plancha del bizcocho una vez que se ha enfriado, se recorta del tamaño que queramos hacer el brazo. Se pone la cantidad de ensaladilla rusa que corresponda (si nos pasamos se saldrá y se empastrará). Se enrolla con cuidado que no se salga la mezcla.
Se decora con langostinos y aceitunas. Se acompaña con una ensalada (al gusto).
Bon profit

TARTA DE OBLEAS

Esta receta la hice este verano, estuvimos de vacaciones en Jaca y fue allí donde encontré estas obleas, porque no se si no busqué bien , pero aquí en Valencia nunca las había visto. Es una tarta muy fácil e ideal para los días de calor (que no es el caso) ya que no necesita horno. A los niños les gustó mucho. Espero que a vosotros también.            

Esta receta es del blog de cuinant.blogspot.com, os lo recomiendo tiene recetas muy interesantes

Ingredientes:
– 14-16 obleas
 
Para las natillas:
-500ml de leche
-80gr de azúcar
-2 yemas de huevo
-40g de maicena
-1 ramita de canela
-corteza de limón
 
Para finalizar:
-200 mantequilla
-60g de azúcar glass
-200ml de ron (yo no le puse)
-125g de avellanas o almendras tostadas y molidas
-crocanti para decorar
 
Elaboración:
Prepararemos unas natillas con los ingredientes de las natillas. Las puedes preparar en el microondas poniendo todos los ingredientes en un bol y batir un poco, tapar con papel de film y meter en el microondas a temperatura máxima 2 minutos y después ir poniendo de minuto en minuto hasta que espeseDejar enfriar las natillas y mientras tanto, moler las avellanas y batir la mantequilla que tendremos a punto de pomada con el azúcar glass.

Mezclar las avellanas molidas y añadir la mezcla resultante a las natillas que tendremos ya tibias.

Ponemos una oblea en la base de un plato de servir, o en un molde desmontable y repartir una cucharada de la mezcla de natillas (yo puse dos cucharadas soperas) con la base de la cuchara repartir, poner otra oblea encima y otra vez natillas así hasta finalizar.

Siempre terminaremos con crema.

Dejar enfriar en el frigorífico, cuando la vayamos a servir le espolvorearemos con crocanti, yo además para decorarla también le puse conguitos de chocolate.

Bon profit.

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