TARTA TATIN DE PATATA Y TOMATE CONFITADO

Me chiflan las tartas saladas , tanto o más que las dulces. Me parece un bocado divertido y diferente para una cena con peli o una quedada con amigos…de esas de: que cada uno traiga un plato!! Os aseguro que con esta el triunfo está asegurado!

Raro es que yo sea fiel a una receta. Siempre le doy un toque personal o simplemente la ajusto a lo que tengo en casa. Soy mucho de aprovechar las sobras. Así que se puede decir que esta receta es de aprovechamiento.

 

Tarta Tatín de Patata y Tomate confitado

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Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 4 tomates confitados ( los puedes confitar tu, yo use los tomates secos hidratados y conservados en aceite)
  • 1/2 cebolla
  • 1 pechuga de pollo ( me sobró del pollo que hice al horno el día anterior)
  • queso camembert, brie, mozzarela…el que más te guste
  • 40g de azúcar
  • 10 g de mantequilla
  • hojaldre
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal o en vaporera durante 25 min. Escurrir y dejar enfriar.

Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en dos cucharadas de aceite hasta que se dore. Salar y reservar.

Cortar los tomates y la pechuga de pollo a trocitos. Mezclar con la cebolla.

Añadir a la mezcla anterior el queso, en mi caso era rallado. También podéis poner queso crema.

Forrar un molde para horno , de los desmontables si puede ser , con papel vegetal o de horno.

Preparar un caramelo en un cazo con el azúcar y la mantequilla.

Lo extendemos en el fondo del molde moviéndolo para que quede bien repartido.

Espolvoreamos encima con el orégano.

Cortamos las patatas que ya están frías a rodajas y las vamos colocando encima del caramelo hasta cubrir todos los huecos.

A continuación extendemos el relleno de pollo, cebolla, tomate y queso. Que quede bien repartido.

Si compráis la masa de hojaldre de forma redonda mejor , si no,  usáis el fondo del molde para ver el tamaño. Cortar unos 2 cm. más de su tamaño.

Se cubre la preparación final con el hojaldre disponiéndolo por encima , presionando el borde interior del molde.

Horneamos a 200 grados durante 25min. aprox. Aquí os podéis guiar por las indicaciones de temperatura y tiempo que marque en las instrucciones del hojaldre.

Retirar del horno y dejar reposar dos minutos.

Voltear la tarta y servir caliente.

Importante!

Esta tarta la puedes dejar preparada del día anterior dejándola lista para hornear.

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Espero que os guste!!

Bon profit!!

 

TARTA SALADA DE TORTILLAS MEJICANAS

Esta tarta sirve para un roto y un descosido…que diría mi madre..jajaj

Una comida o cena para entre semana…perfecta..te la dejas preparada y en ultimo momento al horno!

Que tienes que invitar a los amigos y quieres lucirte…perfecta…solo tienes que cambiar los ingredientes para presumir y darle un toque de chef…quedaran rendidos a tus pies!

Que tienes sobras en la nevera y estas harta de hacer croquetas de todas las formas y colores ( ojo! que las croquetas son las reinas del aprovechamiento!!!) …perfecta…ya sabéis que la vista hace mucho y de un resto abandonado a su suerte puede salir un plato que esta diciendo: cómeme!!!

Vaya…que una imagen vale más que mil palabras…

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Ingredientes:

  • restos de pollo asado o carne del cocido
  • jamón serrano
  • champiñones……..todos estos ingredientes varían según lo que tengáis en la nevera o lo que os apetezca
  • tortitas de trigo o de maíz…cantidad: según la altura que le queráis dar con 4 o 5 que pongáis es suficiente.
  • bechamel:  mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal.
  • queso de untar
  • queso rallado…importante que sea bueno..abstenerse de marcas blancas que luego no funden bien.

Preparación:

Comenzamos haciendo la farsa o relleno de la tarta, que consiste en una bechamel con los ingredientes que hayamos elegido.

Se puede hacer de dos formas:

  1. Hacemos la bechamel y luego incorporamos los ingredientes
  2. Hacemos la bechamel con los ingredientes que ya estarán previamente cocinados. Esta opción es la que más me gusta a mi porque se integran más los sabores.

IMPORTANTE:  la bechamel es una preparación muy fácil de hacer siempre que respetemos las cantidades de los ingredientes. Si no, nos aparecerán esos grumos de harina que tan poco nos gustan. Aunque tiene fácil solución,  pasarla por la batidora, si lo hacemos como toca nos ahorramos tiempo y manchar cacharros.

Da igual la cantidad de bechamel que tengas que hacer lo importante y el secreto es que la cantidad de mantequilla y de harina sea la misma. Y sobre todo que la harina cueza bien para que no se quede cruda y de un sabor que no toca.

Que si la leche tiene que estar fría o caliente? pues ni una cosa ni otra..templada…pero si respetamos lo anterior. Esto no tiene demasiada importancia.

Procedemos:

Ponemos en la cazuela o sartén la mantequilla. Yo tenía muchas sobras así que le puse 60 gr de mantequilla. La calentamos e incorporamos el resto del relleno que ya estará cocinado , le damos unas vueltas para atemperarlo e incorporamos  60 gr. de harina. Cocinamos bien , veremos que la harina cambia de color, cuando la tengamos un par de minutos añadimos la leche poco a poco y sin parar de remover.

Necesitamos que nos quede consistente para que no se desparrame.

Esta preparación se puede hacer el día anterior para que enfríe y se pueda manejar mejor para el montaje de la tarta.

Si se te ha olvidado no pasa nada, con hacerla bien espesa es suficiente.

Montamos la tarta:

En un papel de horno que pincelaremos con un poco de aceite ponemos una tortita de trigo y extendemos una capa del relleno, continuamos intercalando relleno y tortitas hasta terminar.

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Cuando tenemos la tarta montada hay que cubrir la superficie y los bordes con el queso de untar.

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Por último ponemos el queso rallado por encima y al horno. Lo ponemos a gratinar para que se dore bien y listo.

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Versión glamour y para lucirse: pato confitado , setas sitake  y cebolla frita crujiente….impresionante!!

Espero que os guste ..

Bon profit !!!

MEDIAS NOCHES CON CREMA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

Que abandonadito tenía el blog!!  Estas dos últimas semanas he estado muy ocupada haciendo presupuestos de catering y cenas en casa. Así que pese a no poder nutrir el blog he estado feliz como una perdiz cocinando y calculando, mejorando aperitivos… y como resultado de todo ello este viernes tuve mi primera cena a domicilio.

Al día siguiente tenía un mensaje del anfitrión dándome la enhorabuena por lo bueno que estaba todo.

Compensa tantas horas en la cocina si luego alguien es feliz degustando tus platos.

Esta entrada de hoy también forma parte de todo este trabajo que he realizado últimamente.

La crema se puede servir en diferentes formatos: sandwichs, tartaletas, volovanes, mediasnoches, etc…

El aguacate no me apasiona, pero en su defensa tengo que admitir que a esta crema le da suavidad sin predominar excesivamente su sabor. Me sorprendió gratamente.

Espero que a vosotros también.

Ingredientes:
70 grs. de langostinos cocidos
1/2 aguacate
3 palitos de surimi
80 grs. de queso crema (tipo Philadelphia, mascarpone)
2 c/s de mahonesa
Chorrito de zumo de limón
1 c/c de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
10 medias noches
Brotes de lechugas variadas

Preparación:

– Se trituran los langostinos pelados y los palitos de surimi. Yo no lo trituro excesivamente porque me gusta que se noten los trocitos ( si tenéis thermomix perfecto). Reservamos

– Se tritura el aguacate, el queso, el chorrito de zumo de limón, la mahonesa y la pimienta.

– A esta mezcla se le añade la anterior de langostinos y surimi.

– Ponemos en la base de la media noche unas hojitas de lechuga variada y encima una cucharada generosa de la crema. Ponemos la tapa de la media noche y pinchamos con un palillo.

– Acompañamos de papas y cervecita.

Ideal para las noches de fútbol que nos esperan!!!

Bon profit

SANDWICH DE DOMINGO

A este sandwich le he puesto de domingo no porque sea de fiesta, si no de un domingo por la noche con un perro encima que te mueres…. después de un fin de semana movidito: piscina, cena con los amigos, parque con patines incluido…. a estas horas el cuerpo me pide cama. Y lo máximo que puedo preparar es esto…. pero a los niños les encanta!!! así que todos tan contentos.

Ingredientes:

– 2 rebanadas de pan de molde

– 3 lonchas de bacon

– 1 loncha de queso

– jamon york, jamón serrano, chorizo, salchicha de frankfurt, cualquier fiambre que tengamos en la nevera. Al gusto

– ensalada de acompañamiento,

– aceite y sal

Preparación:

– En un papel de horno, de aluminio, film… lo que tengamos a mano, se ponen las tres lonchas de bacon un poco montadas.

 

– Ponemos las rebanadas encima del bacon como se muestra en la foto.

– A continuación le pasamos un rodillo para aplanar las rebanadas, si no tuviesemos nos serviria una botella de cristal.

– Le ponemos encima el fiambre que nos guste, yo en concreto he aprovechado para acabar con los restos que quedaban en la nevera, pero a mis hijos les gusta más con jamón york o serrano.

– No llevamos el relleno hasta el final de la rebanada. Enrollamos , queda un cilindro que aplastamos un poco con la palma de la mano.

 

– Metemos en el microondas a máxima temperatura sobre 4 min., depende de como quieras de tostado el bacon. Cuidado que quema!!!

– Servimos acompañado de ensalada que habremos aliñado con aceite y sal.

Bon profit.

 

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