CORAZONES DE ALCACHOFAS CON PIÑONES CARAMELIZADOS

Esto de navegar tanto por estos mundos de Dios, (sin mojarme ni un pelo no os creáis, que yo navego en secano) algo bueno tenía que traerme.

En un blog de un compañero descubrí una receta con un ingrediente que me fascina y del que tengo que prescindir en verano. Las benditas ALCACHOFAS.

Ahora mismo no sabría deciros que receta es porque me quede embobada mirando el aspecto tan delicioso que presentaban las susodichas.

“Primer pensamiento”:

…. esta receta la hizo este invierno y no le ha dado tiempo y la cuelga ahora.

“Segundo pensamiento”:

…. se ha ido a dios sabe donde a por ellas y le han costado un riñón y parte del otro.

Y yo que soy muy impaciente, me dije: “Relájate y lee, que te aturullas”.

Sorpresa!!!!: las tenía muy cerquita de mí y no sabía que existían…. si ya voy al grano,…  es que desde que descubrí que las aceitunas no crecían con la anchoa dentro no había vivido una experiencia culinaria tan reveladora.

Mercadona: el rey de las alcachofas baby congeladas… riquísimas para estar congeladas. Y muy prácticas ya que están preparadas para la ley del mínimo esfuerzo. Si no quieres manchar la cocina, las puedes hacer al microondas y listo!!

Esta claro que también las hay de bote, cuyo sabor no me gusta nada y en conservas delicatessen cuyo precio se me sale del presupuesto.

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BIZCOCHO DE QUESO

Un poquito de dulce para estos días tan amargos…. hay que ver como nos levantamos todas las mañanas…. ya no puedo poner la tele ni la radio. Enseguida se cuelan malas noticias por todas partes.

Así que hoy he decidido poner buena cara al mal tiempo con este bizcocho que al morderlo se te pasan todos los males de tierno y jugoso que está.

Sinceramente os tengo que decir que como buena forofa del queso que soy esperaba encontrar un sabor a queso que me iba a trastornar. Por eso elegí los quesitos en vez del tipo queso philadelphia pensando que le daría un sabor más pronunciado.

Pero a cambio estos quesitos y el yogurt griego le dan una suavidad y delicadeza difícil de superar.

Lo he acompañado de una fresquita horchata rica, rica …. yo creo que es de lo poco rico que nos queda ya en Valencia. Con tantos recortes, un día nos van a cortar hasta la respiración y tendremos que hacerlo por turnos, ja,ja….

Ingredientes:

– 4 huevos

–  1 yogurt natural (yo griego)

– 110g de aceite de girasol

– 220g de azúcar

– 6 quesitos

– 220g de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– azúcar glass para decorar.

NOTA: me faltaba 1 huevo, cosas que pasan ….. entonces puse los otros 3 y 1/2 yogurt griego. Salió estupendo. Por si os pasa no sufráis hay que atreverse a cambiar.

Preparación:

•Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con un poco de mantequilla o aceite de girasol y espolvoreamos un poco de harina.

•Separamos las claras de las yemas, las ponemos en un bol y batimos hasta montarlas por completo. Reservamos.

•En otro bol batimos muy bien las yemas y le añadimos el yogurt, el aceite, el azúcar y los quesitos. Batimos todo muy bien hasta que veamos que esta la mezcla uniforme.

•A la mezcla anterior le añadimos la harina que previamente hemos tamizado y la levadura. Mezclamos hasta integrarlo todo bien.

•Las claras las vamos incorporando poco a poco al bol de las yemas y demás ingredientes, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras en exceso y luego el bizcocho nos quede esponjoso.

•Lo echamos en el molde que previamente habremos engrasado y horneamos. Bajamos la temperatura a 170º calor abajo a los 15 min. ponemos calor arriba también. En total lo tendremos de 30 a 35 minutos.

•Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío espolvoreamos con azúcar glass.

Mirar el corte, que esponjoso!!!!

 

Bon profit!!!

VASITOS DE SALMON, GAMBAS,AGUACATE Y QUESO FRESCO

Aquí estoy prueba que te prueba recetas para el catering. Estoy de un pesado que no hay quién me aguante.

Yo es que cuando me emociono con algo no tengo medida y aquí tengo a la familia sometida a un tercer grado, formulándoles las mismas preguntas una y otra vez: “¿está rico?”, “¿que os parece la presentación?”, “¿lo encontráis salado?”, “¿le pongo un toque de mahonesa o le irá mejor la mostaza?”, no paro hasta que se les cae la baba de tanto salivar. Solo me falta ponerles un foco con una luz potente y brillante enfocada a sus caras impidiéndoles dormir, ja,ja….

Ya me gustaría a mí una tortura semejante, bañada en chocolate, con aromas deliciosos flotando en el ambiente, el sonido del chup-chup de las cazuelas. Yo confesaría lo que me pidieran….

Ingredientes: (6 raciones)

– 200g de gambas cocidas

– 1 diente de ajo

– 150g de queso quark (yo le puse philadelphia y queso brie)

– 1 cucharada de cebollino fresco picado

– pimienta blanca molida

– 60 g de nata con 35% de grasa

– 100g de salmón ahumado en lonchas cortado en trozos

– 2 aguacates pelados y sin hueso

– 1 lima ( la piel rallada y el zumo) (yo le puse limón)

– 4 gotas de tabasco (yo no tenía)

Presentación:

– Pelamos las gambas, reservando dos por cada vasito para decorar. A estas les quitamos solo las cabezas.

– Las ponemos en el fondo de los vasitos y reservamos.

– Troceamos el ajo muy finito.

– En la batidora ponemos el queso philadelphia y el brie, porqué estos quesos? Básicamente porque los tenía aburridos en la nevera y al ser los dos cremosos quedaban bien.

-Trituramos los quesos, le añadimos el ajo troceado muy finito, el cebollino la pimienta y la nata y removemos bien con un golpe de turmix, o batidora o como la queráis llamar.

– Añadimos una cantidad moderada de esta crema en cada vasito. Le ponemos una capa de trocitos de salmón ahumado encima de la crema.

– En un cuenco ponemos la carne del aguacate, le añadimos el zumo de limón y el tabasco (yo no, lo del picante no lo llevo bien). Con un tenedor aplastamos bien el aguacate que al estar maduro  se hace perfectamente. Se remueve bien hasta que se mezclen bien los sabores.

– Se añade una cantidad generosa en cada vasito y se decora con dos gambas. En la receta original lo decoran también con la piel rallada de la lima, pero yo no me he podido resistir a unas hojitas de hierbabuena que siempre le añade frescor al aperitivo que falta nos hace!

Que disfrutéis!!

Bon profit

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