MOMIAS DE HALLOWEN

Y seguimos con el terror…. estas momias estan de miedoooo¡¡¡¡

 

Ingredientes:

– salchichas de las más finitas

– hojaldre

– kepchup

Preparación:

– Se cortan las salchichas por la mitad ( depende un poco de como las queramos de largas). Se cortan tiras de la placa de hojaldre de 1 cm. aprox. de ancho y se van enrollando alrededor de la salchicha, dejando una abertura para la cara de la momia.

– Se hornea 200º , unos 20 min. o hasta que el hojaldre esté dorado.

– En una jeringuilla se pone kepchup y se pintan dos puntitos que serán los ojos.

Listo para comer

MURCIELAGOS DE HALLOWEN

Preparándonos ya para pasar la noche más terrorífica del año, aunque si os digo la verdad todos los días es encender la tele y te recorren escalofríos ya sea por tanta sangre vertida de inocentes, la crisis que nos ahoga o la abundancia de programas basura (tanto dinero desperdiciado¡¡).

Esta receta puede serviros para hacer una actividad con los niños y preparar Hallowen. Aunque se pringuen un poco no pasa nada , se lo pasan de miedo… (nunca mejor dicho)

 

Ingredientes:

– queso philadelphia

– almendras troceadas

– nachos

– bolitas de chocolate

Preparación:

– Se hacen bolas con el queso, te puedes ayudar con dos cucharas o también para hacerlo con más facilidad se mete una media hora en el congelador.  Aunque un poquito nos pringaremos.

– Se rebozan en la almendra troceada.

– Se le ponen los nachos como si fueran las alas del murcielago.

– Yo no he encontrado bolitas tan chiquitinas de chocolate.  Lo he hecho con cobertura de chocolate pero,  si no tenéis , yo creo que cogéis un trocito de chocolate negro y con un poco de maña es fácil hacerle unos ojitos.

Los poneis en una bandeja decorada para la ocasión y a disfrutar.

Bon profit

SAQUITOS DE SALMÓN Y QUESO

Será por sacos¡¡¡ lástima que no sean de dinero, estaríamos forrados¡¡

Otro relleno:

– Pasta filo

– 100g de salmón

-100g de queso philadelphia

– mantequilla para untar

– c/s orégano

-50g de crema pastelera salada :

250g de leche, 2 yemas, 25g de maicena , c/s de sal.    Mezclar 1/8 (aprox) de la leche fría con la maicena y reservar. Mezclar el resto de la leche y las yemas y cuajar a la inglesa, en este momento mezclar la maicena y afinar con varillas.

 Preparación:

– Mezclamos la crema , el queso , el salmón troceado muy fino y el orégano. Lo mezclamos todo, reservamos

– Extendemos una hoja de pasta filo en la mesa de trabajo y pincelamos con la mantequilla derretida , le ponemos otra por encima y la dividimos con un cuchillo en 4 cuadrados. Le ponemos una cucharadita de la mezcla anterior en cada cuadrado y cerramos uniendo las cuatro esquinas, apretamos bien para cerrar el saquito.

– En una bandeja de horno en la que hemos puesto una hoja de papel de hornear los vamos colocando y horneamos, 190º con aire, si no tienes aire 200º durante unos 10 min. aprox. , más o menos que estén doraditos y crujientes.

CONSEJO: Es mejor congelarlos antes de hornear , nos aseguramos con esto que no revienten en el horno. Cuando los necesites sin descongelar los cocemos. Además así siempre puedes tener en el congelador y en cualquier momento tienes un aperitivo.

Bon profit

SAQUITOS DE ROQUEFORT Y LOMO IBERICO

Este aperitivo es muy sencillo aunque parezca que la masa filo lo complique, en realidad es muy fácil manejarla, y lo mejor de todo no la tienes que hacer la venden para que no te compliques la vida. Luego el relleno es a gusto  de cada uno, yo los ingredientes que elijo los  mezclo siempre con crema pastelera salada porque le da un toque de suavidad, pero no es imprescindible.

Ingredientes:

– masa filo (la presentación comercial es en hojas muy finitas , como el papel de fumar), cantidad según los que hagamos

– 100g de queso roquefort

– 20g de lomo ibérico

– nueces

– mantequilla para untar

-crema pastelera salada:

250g de leche, 2 yemas, 25g de maicena , c/s de sal.    Mezclar 1/8 (aprox) de la leche fría con la maicena y reservar. Mezclar el resto de la leche y las yemas y cuajar a la inglesa, en este momento mezclar la maicena y afinar con varillas.

Preparación:

Cuando ya tenemos hecha la crema le echamos el roquefort, como estará calentita con removerlo un poco enseguida se deshace. Le añadimos el lomo y las nueces que previamente habremos troceado. Mezclamos bien todo y reservamos

En el banco de la mesa donde vayamos a trabajar, extendemos una hoja de pasta filo , la pincelamos con mantequilla que habremos derretido unos segundos en el microondas. Le ponemos otra hoja encima y cortamos 4 cuadrados.

Ponemos en el centro de cada uno una cucharita de la mezcla anterior y unimos los cuatro picos , apretamos bien para darle la forma de saco.

Precalentamos el horno a 190º con aire (si no tienes aire a 200º).

En una bandeja ponemos una hoja de papel de horno y los vamos colocando , horneamos unos 10 min. , más o menos cuando estén doraditos.

CONSEJO: Es mejor congelarlos antes de hornear , nos aseguramos con esto que no revienten en el horno. Cuando los necesites, sin descongelar los cocemos. Además así siempre puedes tener en el congelador y en cualquier momento tienes un aperitivo

Bon profit

CROISSANTS

Esta es una de mis asignaturas pendientes, antiguamente eran Física y Química, ahora los croissants. ¡Como cambian las cosas¡¡¡. Aunque si os digo la verdad lo prefiero, estos son dulces y tiernos y huelen muy bieeennn.

Ingredientes:

–          1k de harina media fuerza (50% floja y 50% fuerte)

–          80g de azúcar

–          50g de leche en polvo

–          20g de sal

–          c/s mejorante (20g)

–          200g de masa madre

–          50g de mantequilla

–          70g de levadura

–          400g de agua fría

–          600g de mantequilla para croisants

–          Si no le ponemos la masa madre, se tiene que quitar 100g de la mantequilla de laminar.

–          Si no tenemos leche en polvo, los 400g en vez de agua serán de leche.

  •  Amasar todos los ingredientes menos la grasa de laminar . NO ponemos todo el agua , nos reservamos un poco que luego incorporaremos si hace falta. Hasta que se forme la masa sin que coja mucha elasticidad.
  • Se trabaja poco en la amasadora pero más que la masa del hojaldre y menos que la de la bollería. Textura similar a la mantequilla de laminar.
  • Ya fuera de la amasadora se toma la temperatura de la masa si es superior a 23º se mete en la nevera durante unos 5-10 min. Se hace una bola (no se hace cruz), rápidamente hacemos el sobre y ponemos la mantequilla que envolveremos.
  • Se trabaja igual que el hojaldre pero sin reposo, es decir se golpea primero la masa y con el rodillo se estira del centro hacia arriba y del centro hacia abajo.
  • Si no te dejase amasarla bien porque está tenaz se le da un reposo en nevera  tapada con film  de 2-10 min. y se continua.
  • Se hace una vuelta sencilla y una doble.
  • Procurar que en la primera vuelta la mantequilla llegue bien a todos los sitios.
  • Si al hacer la vuelta doble los bordes no están bien (les falta mantequilla )se montan uno encima de otro para rectificar.
  • Cuando ya tenemos la doble vuelta se mete en la nevera para darle un golpe de frío.
  •  se comienza a laminar , de ancho tiene que ser un palmo sobrado y de largo lo que dé la masa contando que tiene que ser la lámina más fina que la plancha del hojaldre. IMPORTANTE  que tenga el mismo grosor toda la plancha.
  • Unos4 mmde grosor.
  • Se hacen triángulos , en la base se le hace un corte para las patitas.
  • Se estira cada triangulo y se enrolla , si lo haces hacia arriba las patitas vendrán hacia abajo y viceversa.
  • Se pincelan con el huevo y se meten en la fermentadora. Aprox. Tiene que estar sobre 1.05 h.
  • Horno , tiro un poco abierto.
  • 215º ,50 techo,30 suelo 100 puerta. Horno industrial
  • Cuando ya están en caliente se pincelan con el almíbar almacenado

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