FLOR DE PEPINO

Mi pequeña contribución a la defensa del pepino español y mi cabreo monumental por la manipulación a la que estamos sometidos todos por los medios de comunicación y que tanto daño nos han hecho.

Ingredientes:

– 1 pepino
– 1 tomate
– aceite
– albahaca
– 1 cucharadita de miel
– perejil para adornar

Preparación:

– Se corta el pepino en rodajas finitas y se pone en un plato dandole forma de flor
– Se trocea el tomate en cachitos y se pone en el centro de flor
– Se hace una salsa con la albahaca , el aceite y la miel. Se salsea y se le pone el perejil para decorar

Bon profit

 

 

Anuncios

TORTA DE HIGOS GRATINADOS Y JAMON

Me encanta el contraste de sabores y me gustan los higos. En este caso no son higos si no brevas, el primer fruto de la higuera y como no puedo esperar a final de verano que es cuando es su temporada esta mañana bien tempranito me he puesto con esta torta no de higos si no de brevas, aunque voy a respetar el título de la receta.

Ingredientes:

– 350g. de masa de hojaldre casero (si no podeis , no pasa nada de cualquier supermercado)
– queso mascarpone
– jamón serrano
– higos
– azúcar moreno
– aceite de oliva
– 1 huevo

Preparación:

– Calentar el horno a 180º .
– Extender una lámina fina de hojaldre sobre una bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel de horno.
– Pinchar el centro de la lámina con un tenedor donde colocaremos el relleno para impedir que suba, se quedará sin pinchar un cordon por todo el contorno de la plancha. Batimos el huevo y pincelamos el borde.
– Cuando el horno haya alcanzado la temperatura se introduce la bandeja durante 15 min. para precocer el hojaldre.
– Dejamos enfriar el hojaldre unos 5 min. y extendemos el queso mascarpone,( no pongo cantidades de los ingredientes para que se pongan a gusto de cada uno)en la base y luego cubrimos con lonchas de jamón serrano.
– Cortamos los higos en 3 o 4 lonchas, según el grosor y se van disponiendo por encima del jamón con el lado cortado hacia arriba.
– Se hace una mezcla con el aceite y el azúcar moreno , con esta pasta y un pincel untaremos los higos.
– Sazonaremos la torta con sal y pimienta.
– Introducimos otra vez la torta en el horno durante 15 min. ( o hasta que veamos dorados los higos y el hojaldre) para que se termine de hacer.

Foto del corte:

Bon profit

BRANDAJA DE JUDIAS BLANCAS

Me gustan mucho las legumbres, pero como en casa no todos opinan igual, esta receta es perfecta porque no es fácil detectar el sabor de las alubias gracias al bacalao. De un tiro matamos dos pájaros pescado y legumbres sin apenas notarlo.

En casa a parte de dos ayudantes excepcionales como son mis hijos, tengo todo tipo de maquinitas: thermomix, fussión cook, panificadora, amasadora, gofrera…. un día me tiran de casa a mi y a mi tecnología.

Esta receta está hecha con thermomix, salió el mes pasado en una de sus revistas , yo la voy a poner para utilizar la thermomix y de forma tradicional, para los que sois más de pucheros

Ingredientes:

– 75 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 2 dientes de ajo
– 1 ñora sin tallo ni semillas
– 5 avellanas
– 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
– 1 pellizco de sal
– 100-150 gr de migas de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas
– 400 gr de judias blancas cocidas lavadas y escurridas
– 20 gr. de vinagre

Preparación:

-Ponga en el vaso el aceite y los ajos y trocee 5 s. vel. 7
-Sofría 2 min. varoma vel 1
-Añada la ñora, las avellanas, el perejil y la sal. Programe 10s vel 7
-Incorpore las migas de bacalao y sofría 5min 100º vel1
-Coloque el cestillo sobre un bol y escurra el bacalao. Reserve el líquido y ponga en el vaso el bacalao. Añada las judías blancas y programe 20s vel5.
-Con la espátula, reuna la mezcla en el fondo y añada el vinagre. Programe vel5 y añada a hilo, sobre la tapa, el líquido del sofrito reservado, para que emulsione

Cocina tradicional:

-Se pica el ajo finito, ponemos en una sarten un buen chorro de aceite y lo sofreimos con cuidado de no quemarlo

-Pica la ñora, las avellanas, el perejil, le añades la sal, se añade todo al ajo y se sofrie, cuando ya esté le ponemos las migas de bacalao y continuamos con el sofrito.

– Se escurre el aceite de la mezcla, lo reservamos y el resto de los ingredientes de la sarten se ponen en el vaso de la batidora se añaden las judías blancas y se tritura , se añade el vinagre.

– Emulsionamos la mezcla echando el aceite que teníamos reservado a chorro fino, hasta que quede como una pasta.

– Se pone en un bol y se adorna con un chorrito de aceite

 
Bon profit

A %d blogueros les gusta esto: