RISOTTO CON BACON, AJOS TIERNOS Y PHILADELPHIA

En la receta del risotto tradicional, lo normal es acabar con el queso parmesano rallado, en lascas, etc. No se donde vi esta receta que aparte del parmesano utilizaban el queso philadelphia ( quien dice philadelphia dice otra marca) como me encanta el queso  pensé : “risotto y dos quesos ….ummm, delicioso” y no me equivoqué . Recomendado para los amantes del queso.

Ingredientes

  • 8 ajetes (cantidad según gustos)
  • 40 g mantequilla
  • aceite de oliva
  • 360 g arroz
  • un chorrito de vino blanco
  • 1100 ml caldo de pollo (la cantidad depende del tipo de arroz que utilicemos)
  • 200 g Philadelphia
  • 100 g bacon
  • habitas fritas al gusto
  • parmesano

Preparación

1.Rehogar los ajetes picados, el bacon y las habitas con mantequilla y aceite de oliva. Añadir el arroz y remover.

2.Echar un chorrito de vino blanco y dejar reducir a la mitad y después añadir el caldo de pollo bien caliente poco a poco.

3.Cuando esté cocido el arroz, mezclar con Philadelphia. Emplatar y decorar con lascas de parmesano.

Bon profit

RISSOTO CON ALCACHOFAS Y TORTA DEL CASAR

Como buena valenciana el arroz es uno de mis ingredientes favoritos (también lo podría decir si fuese china, pero no es el caso), y  para seros sincera ya que vamos cogiendo confianza,”la paella” como que no es mi plato estrella, os lo tengo que confesar, y mira que he hecho cursos y demás pero ni por esas.  Ahora, el rissoto lo bordo ( mis abuelas ya fallecieron, pobrecitas) con cualquier ingrediente , en un momento rissoto hecho y no sabría decir que plato me gusta más: la paella o el rissoto , pués la suavidad y cremosidad de este plato me tiene ganada, soy así de facilona (será que tengo ascendencia italiana?… lo investigaré).

Perdonar la calidad de la foto, cuando lo repita la sustituyo , prometido

Imagen

Ingredientes:

100gr. de Torta del Casar
300gr. arroz bomba
6 alcachofas troceadas
1 cebolla
Unos tacos de jamón serrano
30gr. de mantequilla
20gr. de aceite de oliva
20 gr. de vino blanco
Unas hebras de azafran
1 l. de caldo de verduras
Sal y pimienta.

Preparación:

Se pone a calentar primero el caldo con las hebras de azafran.

Se pone en la olla el aceite y la margarina a calentar, se añade la cebolla y las alcachofas y se rehogan hasta que esten bien pochadas, se añade el jamón.
Se añade le arroz y se sofríe un poco cuando este se añade el vino y se deja evaporar.
A continuación se va añadiendo el caldo, primero una cacito, se deja absorber y continuamos hasta que el arroz esté al dente.
Para terminar lo ideal sería añadir un poco de mantequilla y remover para darle cremosidad y brillo, pero yo no se la he añadido por aquello de ahorrar calorias.
Se sirve en un plato con una fina loncha de Torta del Casar y gratinamos unos minutos hasta q el queso quede bien fundido.

Bon profit

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