BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

Los aperitivos…mi preparación favorita! Condiciones que son para mi indispensables es:  que sea fácil, económico (dentro de las posibilidades…) y sobre todo… muy, muy vistoso…vamos que solo de verlo se te haga la boca agua..jajaj

Y este es uno de ellos, más sencillo imposible!

Otra cosa que me gusta de él es que puedes meter a los nanos en la cocina . Que te ayuden a prepararlo,  con lo que ellos también se sienten participes del evento que vayas a realizar. Léase comida con amigos, cumpleaños…etc.

Es una satisfacción para ellos ver que se comen lo que han preparado…para los adultos si te lo preparan casi que nos hace más ilusión..jajaj.

Esta vez lo hice con anchoas, otras veces lo hago con jamón serrano…eso ya según gustos. Lo importante es pillar la idea y poner los ingredientes que más os apetezcan.

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

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Ingredientes

  • pan de molde
  • 1 ajo
  • bolitas de mozzarella
  • anchoas, jamón serrano, salmón ahumado…etc
  • salsa pesto:

       15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)

       50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)

       30 gramos de parmesano

       1 diente de ajo

       8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)

       Media cuchara pequeña con sal

  • 1 tomate que será la base del montaje de las brochetas
  • palitos de bambú para las brochetas.

Preparación

Comenzamos por lo más complicado , por decir algo… la salsa pesto.

Mi forma particular que no es la original de la receta es que yo el ajo no lo pongo en crudo.

En una sartén lo sofrío un poco, con cuidado que no se queme.

En el vaso de la batidora incorporamos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo sofrito , el parmesano y la sal.

Trituramos bien hasta que se haga una pasta. Una vez conseguido esto vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que vaya emulsionando la salsa. Lo ideal es que sea el aceite que hemos usado para sofreír el ajo , lo que nos dará más sabor.

Si nos quedase muy espesa , como queremos que sea fluida para decorar el plato, le podemos añadir dos o tres cucharadas de agua templada.

Reservamos la salsa.

Tostamos el pan de molde. Restregamos por una de las caras un ajo. Cuando enfríe un poquito, con un cuchillo de sierra lo cortamos en cuadraditos.

Procedemos al montaje:

Brocheta de bambú, insertamos pan de molde , bola de mozzarella, anchoa, pan de molde y pinchamos en el tomate , que es la base de la preparación.

Vamos colocando todas las brochetas, normalmente en un tomate mediano suelen caber unas diez.

Cuando ya las tenemos colocadas sólo nos queda rociar con la salsa de pesto. Os podéis ayudar de un biberón, salsera, etc…

1-DSC_0133En este caso las preparé con jamón serrano.

Espero que os guste.

Bon profit!!!

SEMIESFERAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE

Con las próximas entradas os voy a deleitar con algunos de los aperitivos que hago para el catering que ofrezco a mis invitados y clientes.

¿Estáis preparados?

Es increíble lo fácil que es esta entrada y el resultado tan espectacular que tiene.

Semiesferas de queso de cabra con mermelada de tomate

 

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CONOS DE ENSALADILLA RUSA

Hoy vengo con un divertido y original aperitivo para estos días de tanto calor.

A que parece un cono de helado… en su versión salada. Es muy fácil de hacer, fresquito y rico.

No habrá nadie que se pueda resistir a probar estos deliciosos conos. En casa niños y mayores se peleaban por ellos !!!

En este caso los he rellenado de ensaladilla rusa porque es un plato que va muy bien para el veranito, pero admite cualquier relleno: bacon, cebollita, nata y queso o bechamel con gambitas y cebolla crujiente, etc… os  lo dejo a vuestra imaginación.

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CORAZONES DE ALCACHOFAS CON PIÑONES CARAMELIZADOS

Esto de navegar tanto por estos mundos de Dios, (sin mojarme ni un pelo no os creáis, que yo navego en secano) algo bueno tenía que traerme.

En un blog de un compañero descubrí una receta con un ingrediente que me fascina y del que tengo que prescindir en verano. Las benditas ALCACHOFAS.

Ahora mismo no sabría deciros que receta es porque me quede embobada mirando el aspecto tan delicioso que presentaban las susodichas.

“Primer pensamiento”:

…. esta receta la hizo este invierno y no le ha dado tiempo y la cuelga ahora.

“Segundo pensamiento”:

…. se ha ido a dios sabe donde a por ellas y le han costado un riñón y parte del otro.

Y yo que soy muy impaciente, me dije: “Relájate y lee, que te aturullas”.

Sorpresa!!!!: las tenía muy cerquita de mí y no sabía que existían…. si ya voy al grano,…  es que desde que descubrí que las aceitunas no crecían con la anchoa dentro no había vivido una experiencia culinaria tan reveladora.

Mercadona: el rey de las alcachofas baby congeladas… riquísimas para estar congeladas. Y muy prácticas ya que están preparadas para la ley del mínimo esfuerzo. Si no quieres manchar la cocina, las puedes hacer al microondas y listo!!

Esta claro que también las hay de bote, cuyo sabor no me gusta nada y en conservas delicatessen cuyo precio se me sale del presupuesto.

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VASITOS DE SALMON, GAMBAS,AGUACATE Y QUESO FRESCO

Aquí estoy prueba que te prueba recetas para el catering. Estoy de un pesado que no hay quién me aguante.

Yo es que cuando me emociono con algo no tengo medida y aquí tengo a la familia sometida a un tercer grado, formulándoles las mismas preguntas una y otra vez: “¿está rico?”, “¿que os parece la presentación?”, “¿lo encontráis salado?”, “¿le pongo un toque de mahonesa o le irá mejor la mostaza?”, no paro hasta que se les cae la baba de tanto salivar. Solo me falta ponerles un foco con una luz potente y brillante enfocada a sus caras impidiéndoles dormir, ja,ja….

Ya me gustaría a mí una tortura semejante, bañada en chocolate, con aromas deliciosos flotando en el ambiente, el sonido del chup-chup de las cazuelas. Yo confesaría lo que me pidieran….

Ingredientes: (6 raciones)

– 200g de gambas cocidas

– 1 diente de ajo

– 150g de queso quark (yo le puse philadelphia y queso brie)

– 1 cucharada de cebollino fresco picado

– pimienta blanca molida

– 60 g de nata con 35% de grasa

– 100g de salmón ahumado en lonchas cortado en trozos

– 2 aguacates pelados y sin hueso

– 1 lima ( la piel rallada y el zumo) (yo le puse limón)

– 4 gotas de tabasco (yo no tenía)

Presentación:

– Pelamos las gambas, reservando dos por cada vasito para decorar. A estas les quitamos solo las cabezas.

– Las ponemos en el fondo de los vasitos y reservamos.

– Troceamos el ajo muy finito.

– En la batidora ponemos el queso philadelphia y el brie, porqué estos quesos? Básicamente porque los tenía aburridos en la nevera y al ser los dos cremosos quedaban bien.

-Trituramos los quesos, le añadimos el ajo troceado muy finito, el cebollino la pimienta y la nata y removemos bien con un golpe de turmix, o batidora o como la queráis llamar.

– Añadimos una cantidad moderada de esta crema en cada vasito. Le ponemos una capa de trocitos de salmón ahumado encima de la crema.

– En un cuenco ponemos la carne del aguacate, le añadimos el zumo de limón y el tabasco (yo no, lo del picante no lo llevo bien). Con un tenedor aplastamos bien el aguacate que al estar maduro  se hace perfectamente. Se remueve bien hasta que se mezclen bien los sabores.

– Se añade una cantidad generosa en cada vasito y se decora con dos gambas. En la receta original lo decoran también con la piel rallada de la lima, pero yo no me he podido resistir a unas hojitas de hierbabuena que siempre le añade frescor al aperitivo que falta nos hace!

Que disfrutéis!!

Bon profit

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