TIMBALLO

Este plato me entró por los ojos, no es difícil su elaboración pero sí su montaje. Y cabezota que es una me pasé un buen rato poniendo estos gordos espaguetis uno sobre otro. En realidad sería una receta de pasta más o menos normal pero en vez de todo revuelto lo ponemos bien ordenadito.
Este tipo de pasta no se encuentra en los supermercados corrientes, buscarla en sitios especializados de pasta italiana, club del gourmet, etc.

Aconsejo una buena dosis de paciencia, pero tiene su recompensa pués solo ver las caras de los comensales cuando lo sacas a la mesa merece la pena.

Ingredientes:

-400g de ziti largos secos  (según la capacidad del recipiente que vayais a utilizar)
-100g de panceta
-100g de carne picada
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-200 g de champiñones
-1 hoja de laurel
-2 ramitas de tomillo frescas
-3 cucharadas de albahaca picada
-100g de provolone o parmesano
-9 huevos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-12,5 cl de vino blanco
-400g de tomate frito en conserva  ( o casero, según el tiempo que tengais)
-6 cl de nata para cocinar
 
 Preparación:
– Precalentar el horno a 180ºC, y engrasar ligeramente el molde. Pelar la cebolla y picarla. Pelar los dientes de ajo y machacarlos. Cortar los champiñones en láminas. Picar la panceta. Rallar el queso. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos ligéramente.
– Calentar el aceite en una cazuela grande y dorar la cebolla 5 minutos a fuego medio. Añadir el ajo y la pancenta, cuando esté medio hecha, se añaden los champiñones , la hoja de laurel y el tomillo. Es importante que la panceta esté dorada antes de poner los champiñones, si no con todo el agua que hechan sería imposible. Cuando se ha evaporado el líquido se añade la carne picada y el vino . Mantenemos en el fuego hasta que el vino reduzca a la mitad.
– Pasar a un recipiente grande, añadir el tomate frito, el queso rallado, los huevos batidos con la nata y la albahaca.
Retirar la hoja de laurel y el tomillo.
– Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.
AHORA viene cuando teneis que echar mano de vuestra paciencia: Untar el molde con mantequilla (esto no lo pone en la receta, es de mi cosecha. Para que se agarren los ziti a la pared del recipiente), forrar el fondo y las paredes del molde con la pasta partiendo del centro y describiendo círculos concéntricos. Poner el relleno en el centro, alisar por encima y hornear durante 1 hora, aprox (depende del horno).
Dejar reposar el timballo 10 min. antes de desmoldarlo y cortarlo.
 
 
 
 
 
 Bon profit y FELIZ AÑO 2012¡¡

A %d blogueros les gusta esto: