TARTA TATIN DE PATATA Y TOMATE CONFITADO

Me chiflan las tartas saladas , tanto o más que las dulces. Me parece un bocado divertido y diferente para una cena con peli o una quedada con amigos…de esas de: que cada uno traiga un plato!! Os aseguro que con esta el triunfo está asegurado!

Raro es que yo sea fiel a una receta. Siempre le doy un toque personal o simplemente la ajusto a lo que tengo en casa. Soy mucho de aprovechar las sobras. Así que se puede decir que esta receta es de aprovechamiento.

 

Tarta Tatín de Patata y Tomate confitado

1-tarta tatin

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 4 tomates confitados ( los puedes confitar tu, yo use los tomates secos hidratados y conservados en aceite)
  • 1/2 cebolla
  • 1 pechuga de pollo ( me sobró del pollo que hice al horno el día anterior)
  • queso camembert, brie, mozzarela…el que más te guste
  • 40g de azúcar
  • 10 g de mantequilla
  • hojaldre
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal o en vaporera durante 25 min. Escurrir y dejar enfriar.

Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en dos cucharadas de aceite hasta que se dore. Salar y reservar.

Cortar los tomates y la pechuga de pollo a trocitos. Mezclar con la cebolla.

Añadir a la mezcla anterior el queso, en mi caso era rallado. También podéis poner queso crema.

Forrar un molde para horno , de los desmontables si puede ser , con papel vegetal o de horno.

Preparar un caramelo en un cazo con el azúcar y la mantequilla.

Lo extendemos en el fondo del molde moviéndolo para que quede bien repartido.

Espolvoreamos encima con el orégano.

Cortamos las patatas que ya están frías a rodajas y las vamos colocando encima del caramelo hasta cubrir todos los huecos.

A continuación extendemos el relleno de pollo, cebolla, tomate y queso. Que quede bien repartido.

Si compráis la masa de hojaldre de forma redonda mejor , si no,  usáis el fondo del molde para ver el tamaño. Cortar unos 2 cm. más de su tamaño.

Se cubre la preparación final con el hojaldre disponiéndolo por encima , presionando el borde interior del molde.

Horneamos a 200 grados durante 25min. aprox. Aquí os podéis guiar por las indicaciones de temperatura y tiempo que marque en las instrucciones del hojaldre.

Retirar del horno y dejar reposar dos minutos.

Voltear la tarta y servir caliente.

Importante!

Esta tarta la puedes dejar preparada del día anterior dejándola lista para hornear.

1-TARTA TATIN2

Espero que os guste!!

Bon profit!!

 

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SEMIESFERAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE

Con las próximas entradas os voy a deleitar con algunos de los aperitivos que hago para el catering que ofrezco a mis invitados y clientes.

¿Estáis preparados?

Es increíble lo fácil que es esta entrada y el resultado tan espectacular que tiene.

Semiesferas de queso de cabra con mermelada de tomate

 

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CONOS DE ENSALADILLA RUSA

Hoy vengo con un divertido y original aperitivo para estos días de tanto calor.

A que parece un cono de helado… en su versión salada. Es muy fácil de hacer, fresquito y rico.

No habrá nadie que se pueda resistir a probar estos deliciosos conos. En casa niños y mayores se peleaban por ellos !!!

En este caso los he rellenado de ensaladilla rusa porque es un plato que va muy bien para el veranito, pero admite cualquier relleno: bacon, cebollita, nata y queso o bechamel con gambitas y cebolla crujiente, etc… os  lo dejo a vuestra imaginación.

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CORAZONES DE ALCACHOFAS CON PIÑONES CARAMELIZADOS

Esto de navegar tanto por estos mundos de Dios, (sin mojarme ni un pelo no os creáis, que yo navego en secano) algo bueno tenía que traerme.

En un blog de un compañero descubrí una receta con un ingrediente que me fascina y del que tengo que prescindir en verano. Las benditas ALCACHOFAS.

Ahora mismo no sabría deciros que receta es porque me quede embobada mirando el aspecto tan delicioso que presentaban las susodichas.

“Primer pensamiento”:

…. esta receta la hizo este invierno y no le ha dado tiempo y la cuelga ahora.

“Segundo pensamiento”:

…. se ha ido a dios sabe donde a por ellas y le han costado un riñón y parte del otro.

Y yo que soy muy impaciente, me dije: “Relájate y lee, que te aturullas”.

Sorpresa!!!!: las tenía muy cerquita de mí y no sabía que existían…. si ya voy al grano,…  es que desde que descubrí que las aceitunas no crecían con la anchoa dentro no había vivido una experiencia culinaria tan reveladora.

Mercadona: el rey de las alcachofas baby congeladas… riquísimas para estar congeladas. Y muy prácticas ya que están preparadas para la ley del mínimo esfuerzo. Si no quieres manchar la cocina, las puedes hacer al microondas y listo!!

Esta claro que también las hay de bote, cuyo sabor no me gusta nada y en conservas delicatessen cuyo precio se me sale del presupuesto.

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MEDIAS NOCHES CON CREMA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

Que abandonadito tenía el blog!!  Estas dos últimas semanas he estado muy ocupada haciendo presupuestos de catering y cenas en casa. Así que pese a no poder nutrir el blog he estado feliz como una perdiz cocinando y calculando, mejorando aperitivos… y como resultado de todo ello este viernes tuve mi primera cena a domicilio.

Al día siguiente tenía un mensaje del anfitrión dándome la enhorabuena por lo bueno que estaba todo.

Compensa tantas horas en la cocina si luego alguien es feliz degustando tus platos.

Esta entrada de hoy también forma parte de todo este trabajo que he realizado últimamente.

La crema se puede servir en diferentes formatos: sandwichs, tartaletas, volovanes, mediasnoches, etc…

El aguacate no me apasiona, pero en su defensa tengo que admitir que a esta crema le da suavidad sin predominar excesivamente su sabor. Me sorprendió gratamente.

Espero que a vosotros también.

Ingredientes:
70 grs. de langostinos cocidos
1/2 aguacate
3 palitos de surimi
80 grs. de queso crema (tipo Philadelphia, mascarpone)
2 c/s de mahonesa
Chorrito de zumo de limón
1 c/c de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
10 medias noches
Brotes de lechugas variadas

Preparación:

– Se trituran los langostinos pelados y los palitos de surimi. Yo no lo trituro excesivamente porque me gusta que se noten los trocitos ( si tenéis thermomix perfecto). Reservamos

– Se tritura el aguacate, el queso, el chorrito de zumo de limón, la mahonesa y la pimienta.

– A esta mezcla se le añade la anterior de langostinos y surimi.

– Ponemos en la base de la media noche unas hojitas de lechuga variada y encima una cucharada generosa de la crema. Ponemos la tapa de la media noche y pinchamos con un palillo.

– Acompañamos de papas y cervecita.

Ideal para las noches de fútbol que nos esperan!!!

Bon profit

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