TARTA SALADA DE TORTILLAS MEJICANAS

Esta tarta sirve para un roto y un descosido…que diría mi madre..jajaj

Una comida o cena para entre semana…perfecta..te la dejas preparada y en ultimo momento al horno!

Que tienes que invitar a los amigos y quieres lucirte…perfecta…solo tienes que cambiar los ingredientes para presumir y darle un toque de chef…quedaran rendidos a tus pies!

Que tienes sobras en la nevera y estas harta de hacer croquetas de todas las formas y colores ( ojo! que las croquetas son las reinas del aprovechamiento!!!) …perfecta…ya sabéis que la vista hace mucho y de un resto abandonado a su suerte puede salir un plato que esta diciendo: cómeme!!!

Vaya…que una imagen vale más que mil palabras…

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Ingredientes:

  • restos de pollo asado o carne del cocido
  • jamón serrano
  • champiñones……..todos estos ingredientes varían según lo que tengáis en la nevera o lo que os apetezca
  • tortitas de trigo o de maíz…cantidad: según la altura que le queráis dar con 4 o 5 que pongáis es suficiente.
  • bechamel:  mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal.
  • queso de untar
  • queso rallado…importante que sea bueno..abstenerse de marcas blancas que luego no funden bien.

Preparación:

Comenzamos haciendo la farsa o relleno de la tarta, que consiste en una bechamel con los ingredientes que hayamos elegido.

Se puede hacer de dos formas:

  1. Hacemos la bechamel y luego incorporamos los ingredientes
  2. Hacemos la bechamel con los ingredientes que ya estarán previamente cocinados. Esta opción es la que más me gusta a mi porque se integran más los sabores.

IMPORTANTE:  la bechamel es una preparación muy fácil de hacer siempre que respetemos las cantidades de los ingredientes. Si no, nos aparecerán esos grumos de harina que tan poco nos gustan. Aunque tiene fácil solución,  pasarla por la batidora, si lo hacemos como toca nos ahorramos tiempo y manchar cacharros.

Da igual la cantidad de bechamel que tengas que hacer lo importante y el secreto es que la cantidad de mantequilla y de harina sea la misma. Y sobre todo que la harina cueza bien para que no se quede cruda y de un sabor que no toca.

Que si la leche tiene que estar fría o caliente? pues ni una cosa ni otra..templada…pero si respetamos lo anterior. Esto no tiene demasiada importancia.

Procedemos:

Ponemos en la cazuela o sartén la mantequilla. Yo tenía muchas sobras así que le puse 60 gr de mantequilla. La calentamos e incorporamos el resto del relleno que ya estará cocinado , le damos unas vueltas para atemperarlo e incorporamos  60 gr. de harina. Cocinamos bien , veremos que la harina cambia de color, cuando la tengamos un par de minutos añadimos la leche poco a poco y sin parar de remover.

Necesitamos que nos quede consistente para que no se desparrame.

Esta preparación se puede hacer el día anterior para que enfríe y se pueda manejar mejor para el montaje de la tarta.

Si se te ha olvidado no pasa nada, con hacerla bien espesa es suficiente.

Montamos la tarta:

En un papel de horno que pincelaremos con un poco de aceite ponemos una tortita de trigo y extendemos una capa del relleno, continuamos intercalando relleno y tortitas hasta terminar.

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Cuando tenemos la tarta montada hay que cubrir la superficie y los bordes con el queso de untar.

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Por último ponemos el queso rallado por encima y al horno. Lo ponemos a gratinar para que se dore bien y listo.

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Versión glamour y para lucirse: pato confitado , setas sitake  y cebolla frita crujiente….impresionante!!

Espero que os guste ..

Bon profit !!!

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

Los aperitivos…mi preparación favorita! Condiciones que son para mi indispensables es:  que sea fácil, económico (dentro de las posibilidades…) y sobre todo… muy, muy vistoso…vamos que solo de verlo se te haga la boca agua..jajaj

Y este es uno de ellos, más sencillo imposible!

Otra cosa que me gusta de él es que puedes meter a los nanos en la cocina . Que te ayuden a prepararlo,  con lo que ellos también se sienten participes del evento que vayas a realizar. Léase comida con amigos, cumpleaños…etc.

Es una satisfacción para ellos ver que se comen lo que han preparado…para los adultos si te lo preparan casi que nos hace más ilusión..jajaj.

Esta vez lo hice con anchoas, otras veces lo hago con jamón serrano…eso ya según gustos. Lo importante es pillar la idea y poner los ingredientes que más os apetezcan.

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

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Ingredientes

  • pan de molde
  • 1 ajo
  • bolitas de mozzarella
  • anchoas, jamón serrano, salmón ahumado…etc
  • salsa pesto:

       15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)

       50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)

       30 gramos de parmesano

       1 diente de ajo

       8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)

       Media cuchara pequeña con sal

  • 1 tomate que será la base del montaje de las brochetas
  • palitos de bambú para las brochetas.

Preparación

Comenzamos por lo más complicado , por decir algo… la salsa pesto.

Mi forma particular que no es la original de la receta es que yo el ajo no lo pongo en crudo.

En una sartén lo sofrío un poco, con cuidado que no se queme.

En el vaso de la batidora incorporamos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo sofrito , el parmesano y la sal.

Trituramos bien hasta que se haga una pasta. Una vez conseguido esto vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que vaya emulsionando la salsa. Lo ideal es que sea el aceite que hemos usado para sofreír el ajo , lo que nos dará más sabor.

Si nos quedase muy espesa , como queremos que sea fluida para decorar el plato, le podemos añadir dos o tres cucharadas de agua templada.

Reservamos la salsa.

Tostamos el pan de molde. Restregamos por una de las caras un ajo. Cuando enfríe un poquito, con un cuchillo de sierra lo cortamos en cuadraditos.

Procedemos al montaje:

Brocheta de bambú, insertamos pan de molde , bola de mozzarella, anchoa, pan de molde y pinchamos en el tomate , que es la base de la preparación.

Vamos colocando todas las brochetas, normalmente en un tomate mediano suelen caber unas diez.

Cuando ya las tenemos colocadas sólo nos queda rociar con la salsa de pesto. Os podéis ayudar de un biberón, salsera, etc…

1-DSC_0133En este caso las preparé con jamón serrano.

Espero que os guste.

Bon profit!!!

POLLO CON ALMENDRAS

Después del veranito toca poner todo en orden otra vez, rutina de comidas a sus horas y sobre todo tener previsión para poder compaginar el trabajo y que en casa no falte un plato de comida caliente y evitar la tentación de preparar un sándwich porque no tenemos tiempo para más

Una de las carnes que  para mí es más versátil y a la que más recurro es la del pollo. Con niños es un plato que no suele fallar y encima es económico.

Este guiso es de los que mejoran cuando se hace el día de antes.

Esta receta es del blog http://www.divinacocina.es/. Es uno de los que sigo porque tiene recetas muy sencillas y muy ricas.

POLLO CON ALMENDRAS

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Ingredientes:

  • 1kg de pollo troceado
  • 1 higadito de pollo o si no tienes 1/2 lata de paté
  • 100g de almendras crudas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • laurel, perejil, pimienta ,tomillo , canela, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Sofreímos las almendras crudas en una sartén, cuidado que se queman en seguida!! Se reservan.

Salpimentamos y especiamos con  tomillo , canela y pimienta el pollo.

Doramos el pollo, de normal en estos guisos se fríe en una sartén o cazuela. Yo siempre lo hago al horno, por tres  motivos:

  1. para que el plato no sea tan calórico
  2. porque mientras se va haciendo en el horno , me despreocupo y voy haciendo el resto del plato y sobre todo no me salpica el aceite. Hay que ir con mucho cuidado.
  3. Al asarlo en el horno una vez especiado añadimos un poco de agua (esto es algo que en general debemos hacer en todos los asados para que no se sequen) con ello conseguimos que se forme un juguito que luego añadimos al guiso.

Cuando ya está casi dorado , ponemos la cebolla y dos ajos picados en una cazuela con un poco de aceite. Se sofríe y una vez listo el pollo lo añadimos a la cazuela junto con el laurel y el vino.

Dejamos que se evapore el vino.

Mientras en un mortero o picadora ponemos el perejil , 3/4 partes de las almendras, el ajo crudo y en mi caso media lata de paté.

Cuando lo tengamos le añadimos el caldito que ha dejado el pollo al asarlo para deshacer bien el majado y le añadimos un poco más de agua.

Se lo añadimos a la cazuela, probamos de sal.

Dejamos que se haga a fuego lento hasta que el pollo este tierno. Cuando finalice le añadimos las almendras enteras.

De acompañamiento puedes poner patatas fritas paja o en su defecto arroz blanco.

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Espero que os guste…

Bon profit

ENSALADA DE JAMON DE PATO Y FRUTOS ROJOS

Vuelta al cole…por fin!!!

Después de unas maravillosas vacaciones en las que he recargado las pilas como nunca, ya tenía ganas de empezar el mes de Septiembre…ese mes que siempre llega cargado de nuevos propósitos…y que muchos se quedan por el camino.

Uno de los míos , no el principal pero si importante es el de bajar algún kilo de más ganado por la buena vida y el relax…es decir cervecita y tumbona..jjj

Por eso empiezo este mes con una entrada de una Ensalada…completita eso si… porqué para conseguir el éxito en lo que te propongas no hace falta empezar de golpe..poco a poco…si no te cansas y no llegamos a nada.

Como podréis ver en la receta lo que menos se ve es el verde de la lechuga..jjj..operación bajada de peso consiste en ir quitando ingredientes y añadiendo verde…pero sin estresarnos.

ENSALADA DE JAMON DE PATO Y FRUTOS ROJOS

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Ingredientes:

  • Brotes de lechuga
  • Jamón de pato
  • Arándanos (pueden ser frambuesas, moras, fresas,,,etc. Según la temporada)
  • Membrillo
  • Queso de cabra
  • Pipas de calabaza
  • Pera deshidratada
  • Sésamo
  • Vinagreta: aceite, vinagre, mostaza, miel y sal

Preparación:

Colocamos en la ensaladera la base de los brotes de lechuga y vamos añadiendo los ingredientes en el orden que queramos solo es importante para que quede bonita que el jamón de pato se vea arriba del todo y bien ordenado.

Justo antes de servir echamos la vinagreta por encima. Nunca antes si no, se empapa la lechuga y se queda mustia.

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Como veréis no es una ensalada de diario ni mucho menos, es para un día de celebración, cena de invitados, etc. .. 

Espero que os guste…

Bon profit

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