ENSALADA DE JAMON DE PATO Y FRUTOS ROJOS

Vuelta al cole…por fin!!!

Después de unas maravillosas vacaciones en las que he recargado las pilas como nunca, ya tenía ganas de empezar el mes de Septiembre…ese mes que siempre llega cargado de nuevos propósitos…y que muchos se quedan por el camino.

Uno de los míos , no el principal pero si importante es el de bajar algún kilo de más ganado por la buena vida y el relax…es decir cervecita y tumbona..jjj

Por eso empiezo este mes con una entrada de una Ensalada…completita eso si… porqué para conseguir el éxito en lo que te propongas no hace falta empezar de golpe..poco a poco…si no te cansas y no llegamos a nada.

Como podréis ver en la receta lo que menos se ve es el verde de la lechuga..jjj..operación bajada de peso consiste en ir quitando ingredientes y añadiendo verde…pero sin estresarnos.

ENSALADA DE JAMON DE PATO Y FRUTOS ROJOS

1-20150905_195236_Richtone(HDR)

Ingredientes:

  • Brotes de lechuga
  • Jamón de pato
  • Arándanos (pueden ser frambuesas, moras, fresas,,,etc. Según la temporada)
  • Membrillo
  • Queso de cabra
  • Pipas de calabaza
  • Pera deshidratada
  • Sésamo
  • Vinagreta: aceite, vinagre, mostaza, miel y sal

Preparación:

Colocamos en la ensaladera la base de los brotes de lechuga y vamos añadiendo los ingredientes en el orden que queramos solo es importante para que quede bonita que el jamón de pato se vea arriba del todo y bien ordenado.

Justo antes de servir echamos la vinagreta por encima. Nunca antes si no, se empapa la lechuga y se queda mustia.

1-20150905_195252_Richtone(HDR)

Como veréis no es una ensalada de diario ni mucho menos, es para un día de celebración, cena de invitados, etc. .. 

Espero que os guste…

Bon profit

Anuncios

ENSALADA CON CEREZAS Y QUESO PARMESANO

Últimamente tengo la cocina un poco revuelta con tantas cenas, meriendas y comidas que me encargan ya no se ni donde tengo los cuencos monos donde enseñaros mis descubrimientos  culinarios.

Así que pensé que” para un roto siempre hay un descosido”. Y ya me ves fabricando un cuenco que cubriese las expectativas y además huele que alimenta y esta rico, rico…

Es broma!!! Esta receta hacía tiempo que la veía por ahí rondando y siempre me ha llamado la atención por lo original que es y una ensalada en este recipiente siempre luce mucho.

Puede parecer complicado, pero en absoluto lo es , de verdad!! Yo no os engaño… es súper fácil.

Quién no sabe hacer una ensalada? Pueden ser estos ingredientes que yo os sugiero o los que más os gusten a vosotros.

El cuenco os explico como se hace. El secreto: la paciencia….

Más

ENSALADA TEMPLADA DE GRANADA Y FRUTOS SECOS

Para los amantes de las cosas simples…. pero exquisitas!!! Esta receta me la ha prestado muy amablemente mi amiga Amparo. He compartido con ella muchos momentos culinarios. Esta mujer está dotada sobradamente para la cocina….y para el barro (no seáis mal pensados, no somos compañeras de lucha libre…), compartimos aficiones tanto la cerámica como la pasión por la cocina. Y además esta ensalada aparte de ser muy fácil de hacer es muy musical…si habeís oído bien. Cuando le echamos el aliño suena un chisporroteo que te anuncia lo rica que está.

Las granadas contienen agua, bastante fibra, no tienen casi calorías y pocos hidratos de carbono, por lo que se puede tomar en dietas de adelgazamiento.

Os teneís que dar prisa pues la temporada de la granada está terminando ya, lo normal es consumirlas en otoño. Pero con tanta importación ya se sabe…

Las granadas ya se consumían en el antiguo Egipto. Para los árabes es el símbolo del amor. Es originaria de los países del Este y de Oriente. Se dice que se consume desde los Balcanes hasta el Himalaya.

Ingredientes:

– escarola

-granadas

– frutos secos: almendras, piñones, etc…

– 2 dientes de ajo fileteados

– aceite

– sal

– vinagre de módena.

Preparación:

Pelamos la granada (esta es la parte que menos me gusta) y reservamos.

Un truco que me ha prestado Amparo para quitar el sabor amargo de la escarola es ponerla a remojo unas 2h. en agua con sal. Si queremos que quede perfecta le podemos cambiar el agua a mitad y nos aseguramos eliminar el amargor por completo.

Cuando ya tengamos la escarola a punto la escurrimos, pero no la dejamos totalmente seca ya que el agua que retiene esta lechuga es lo que nos va a dar el toque distintivo de esta ensalada. La ponemos en un escurridor le damos dos meneos y lista para pasarla al bol donde vayamos a servir la ensalada.

Añadimos encima de la escarola la granada, cuanto más mejor.

La aliñamos con el vinagre de módena y la sal.

Cuando la vayamos a servir para consumirla inmediatamente, en el aceite que consideremos para aliñar la ensalada (eso va a gustos) vamos a sofreír el ajo laminado, las almendras fileteadas y los piñones (admite más frutos secos: cacahuetes, nueces, etc…si ya estuviesen tostados no hace falta freírlos con el ajo , directamente los echaríamos en la ensalada) 

Cuando ya este todo doradito , es importante hacerlo a punto de comernosla, echamos el aceite con los ajos y frutos secos por encima de la ensalada…. ENTONCES escucharemos un chisporroteo del contraste del aceite caliente y el agua que ha mojado la escarola.

Es una ensalada deliciosa, con un ligero sabor a ajo que le da un toque especial.

Esto es como si dijéramos la receta básica luego cada uno puede añadirle los ingredientes que crean que pueden combinar bien con la granada y los frutos secos. A mi simplemente así me encanta, a veces lo menos es más….

Bon profit

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJA

Vaya forma de comer estos días, ni que lo fueran a prohibir¡¡¡¡  No os preocupéis que voy en vuestra ayuda, para ello voy a poner dos o tres tipos de ensaladas. Pero no cualquier ensalada, cada una va a tener algo atractivo que os llame la atención. Esta en concreto está inspirada en la típica ensalada que se come en Córdoba y diferentes sitios de Andalucía. Combinan el bacalao con la naranja, esta le da un toque de frescura y el bacalao por ser un pescado blanco posee un bajo contenido en grasa. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.

Ingredientes:

– 1 bolsa de brotes de lechuga

-150g de bacalao ahumado

-nueces

-1 naranja

-6 huevos de codorniz

Para la vinagreta:

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1/4 cucharada de vinagre

– sal gruesa

Preparación:

– Lo más difícil, por así decirlo , que tiene esta receta es pelar la naranja,¡ cuidado que no se pela de cualquier manera!!. Hay que profundizar un poco más de lo normal para que junto con la piel se vaya toda la parte blanca. Una vez sin piel separaremos gajo por gajo. Para ello haremos cortes a cada lado de las líneas de separación de estos. Así conseguiremos extraerlos desprovistos de la piel que los rodea. Parece complicado pero no lo es, confiad en mí!!!

– Hervimos los huevos de codorniz en agua unos 10 min. Pelamos y cortamos cada huevo por la mitad.

– Hacemos la vinagreta: ponemos en un recipiente el aceite, el vinagre y la sal (con moderación pues el bacalao lleva sal). Batimos bien hasta que emulsione.

– Pondremos en un bol los brotes de lechuga, las nueces, el bacalao y decoramos con los gajos de naranja y los huevos de codorniz. Aliñamos con la vinagreta. Servimos.

Bon profit

 

 

ENSALADA DE CUSCÚS, HABITAS Y BACON

Este plato es más bien veraniego, es una ensalada un poco elaborada (vamos no de diario) pero que luce un montón, mi esperanza es que sea ya una de las últimas entradas fresquitas para acompañar los calores, porque chicos ya está bien de tanto calor¡¡¡ No es que me vaya ahora a poner a hacer potajes, pero necesito un poco de aire fresco, tampoco el crudo invierno , pero si poder disfrutar unos meses del otoño. He variado un poco la forma de hacer el cuscus, normalmente se hidrata con agua caliente, etc… yo siempre lo hago con tomate, trituro un tomate al que le añado aceite y una especie tipica de Marruecos: Ras el Hanout. Espero que os guste

Ingredientes

12 lonchas de bacon (según comensales)

200g de cuscús

tomate natural triturado (no pongo cantidad porque depende de la marca de cuscus absorbe más o menos)

100g de lechugas variadas

30ml aceite de oliva

10ml vinagre de módena

50g de pasas (agua para hidratarlas)

50g habitas fritas

50g de almendras en trozos

Ras el hanout

Sal

 

Preparación

Se pone el tomate triturado con un chorrito de aceite, sal y un poquito de Ras el hanout (es una especie un pelin fuerte, si no la has probado nunca, se comedido). Añadimos el cuscús y removemos, hay que esperar que hinche, para ello de vez en cuando removemos.

Mientras se hidrata el cuscús vamos haciendo los aros de bacon. Hay que armarse de paciencia, lo aviso , y el que avisa no es traidor: cogemos un aro de emplatar de un tamaño pequeño para que podamos abarcar bien con el bacon, lo cubrimos con este mismo y en una sarten antiadherente (importante) y a fuego fuerte lo vamos friendo por partes, empezamos por la parte donde comienza y termina el bacon para sellarlo bien y que no se pierda la forma; y le vamos dando vueltas según se vaya friendo ( en este momento te viene a la cabeza: a que mala hora he invitado yo a tanta gente, venga aros de bacon¡¡¡). Una vez frito el aro lo reservas en un plato y te esperas a que enfríe antes de separarlo , si te precipitas perderá la forma¡¡

Ahora viene la parte fácil: mezclas el cuscús con las habitas fritas, las pasas hidratadas y las almendras. Rellenas cada aro con mucho cuidado y decoras con hojas de lechuga unas gotitas con la vinagreta que habrás hecho con el aceite y el vinagre y listo para degustar¡¡

Bon profit

Anteriores Entradas antiguas

A %d blogueros les gusta esto: