TARTA SALADA DE TORTILLAS MEJICANAS

Esta tarta sirve para un roto y un descosido…que diría mi madre..jajaj

Una comida o cena para entre semana…perfecta..te la dejas preparada y en ultimo momento al horno!

Que tienes que invitar a los amigos y quieres lucirte…perfecta…solo tienes que cambiar los ingredientes para presumir y darle un toque de chef…quedaran rendidos a tus pies!

Que tienes sobras en la nevera y estas harta de hacer croquetas de todas las formas y colores ( ojo! que las croquetas son las reinas del aprovechamiento!!!) …perfecta…ya sabéis que la vista hace mucho y de un resto abandonado a su suerte puede salir un plato que esta diciendo: cómeme!!!

Vaya…que una imagen vale más que mil palabras…

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Ingredientes:

  • restos de pollo asado o carne del cocido
  • jamón serrano
  • champiñones……..todos estos ingredientes varían según lo que tengáis en la nevera o lo que os apetezca
  • tortitas de trigo o de maíz…cantidad: según la altura que le queráis dar con 4 o 5 que pongáis es suficiente.
  • bechamel:  mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal.
  • queso de untar
  • queso rallado…importante que sea bueno..abstenerse de marcas blancas que luego no funden bien.

Preparación:

Comenzamos haciendo la farsa o relleno de la tarta, que consiste en una bechamel con los ingredientes que hayamos elegido.

Se puede hacer de dos formas:

  1. Hacemos la bechamel y luego incorporamos los ingredientes
  2. Hacemos la bechamel con los ingredientes que ya estarán previamente cocinados. Esta opción es la que más me gusta a mi porque se integran más los sabores.

IMPORTANTE:  la bechamel es una preparación muy fácil de hacer siempre que respetemos las cantidades de los ingredientes. Si no, nos aparecerán esos grumos de harina que tan poco nos gustan. Aunque tiene fácil solución,  pasarla por la batidora, si lo hacemos como toca nos ahorramos tiempo y manchar cacharros.

Da igual la cantidad de bechamel que tengas que hacer lo importante y el secreto es que la cantidad de mantequilla y de harina sea la misma. Y sobre todo que la harina cueza bien para que no se quede cruda y de un sabor que no toca.

Que si la leche tiene que estar fría o caliente? pues ni una cosa ni otra..templada…pero si respetamos lo anterior. Esto no tiene demasiada importancia.

Procedemos:

Ponemos en la cazuela o sartén la mantequilla. Yo tenía muchas sobras así que le puse 60 gr de mantequilla. La calentamos e incorporamos el resto del relleno que ya estará cocinado , le damos unas vueltas para atemperarlo e incorporamos  60 gr. de harina. Cocinamos bien , veremos que la harina cambia de color, cuando la tengamos un par de minutos añadimos la leche poco a poco y sin parar de remover.

Necesitamos que nos quede consistente para que no se desparrame.

Esta preparación se puede hacer el día anterior para que enfríe y se pueda manejar mejor para el montaje de la tarta.

Si se te ha olvidado no pasa nada, con hacerla bien espesa es suficiente.

Montamos la tarta:

En un papel de horno que pincelaremos con un poco de aceite ponemos una tortita de trigo y extendemos una capa del relleno, continuamos intercalando relleno y tortitas hasta terminar.

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Cuando tenemos la tarta montada hay que cubrir la superficie y los bordes con el queso de untar.

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Por último ponemos el queso rallado por encima y al horno. Lo ponemos a gratinar para que se dore bien y listo.

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Versión glamour y para lucirse: pato confitado , setas sitake  y cebolla frita crujiente….impresionante!!

Espero que os guste ..

Bon profit !!!

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