BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

Los aperitivos…mi preparación favorita! Condiciones que son para mi indispensables es:  que sea fácil, económico (dentro de las posibilidades…) y sobre todo… muy, muy vistoso…vamos que solo de verlo se te haga la boca agua..jajaj

Y este es uno de ellos, más sencillo imposible!

Otra cosa que me gusta de él es que puedes meter a los nanos en la cocina . Que te ayuden a prepararlo,  con lo que ellos también se sienten participes del evento que vayas a realizar. Léase comida con amigos, cumpleaños…etc.

Es una satisfacción para ellos ver que se comen lo que han preparado…para los adultos si te lo preparan casi que nos hace más ilusión..jajaj.

Esta vez lo hice con anchoas, otras veces lo hago con jamón serrano…eso ya según gustos. Lo importante es pillar la idea y poner los ingredientes que más os apetezcan.

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

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Ingredientes

  • pan de molde
  • 1 ajo
  • bolitas de mozzarella
  • anchoas, jamón serrano, salmón ahumado…etc
  • salsa pesto:

       15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)

       50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)

       30 gramos de parmesano

       1 diente de ajo

       8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)

       Media cuchara pequeña con sal

  • 1 tomate que será la base del montaje de las brochetas
  • palitos de bambú para las brochetas.

Preparación

Comenzamos por lo más complicado , por decir algo… la salsa pesto.

Mi forma particular que no es la original de la receta es que yo el ajo no lo pongo en crudo.

En una sartén lo sofrío un poco, con cuidado que no se queme.

En el vaso de la batidora incorporamos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo sofrito , el parmesano y la sal.

Trituramos bien hasta que se haga una pasta. Una vez conseguido esto vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que vaya emulsionando la salsa. Lo ideal es que sea el aceite que hemos usado para sofreír el ajo , lo que nos dará más sabor.

Si nos quedase muy espesa , como queremos que sea fluida para decorar el plato, le podemos añadir dos o tres cucharadas de agua templada.

Reservamos la salsa.

Tostamos el pan de molde. Restregamos por una de las caras un ajo. Cuando enfríe un poquito, con un cuchillo de sierra lo cortamos en cuadraditos.

Procedemos al montaje:

Brocheta de bambú, insertamos pan de molde , bola de mozzarella, anchoa, pan de molde y pinchamos en el tomate , que es la base de la preparación.

Vamos colocando todas las brochetas, normalmente en un tomate mediano suelen caber unas diez.

Cuando ya las tenemos colocadas sólo nos queda rociar con la salsa de pesto. Os podéis ayudar de un biberón, salsera, etc…

1-DSC_0133En este caso las preparé con jamón serrano.

Espero que os guste.

Bon profit!!!

ROLLO DE POLLO A LA JARDINERA RELLENO DE MOUSSE DE CHORIZO

He bajado de las altas esferas para hacer esta humilde receta de revista (os estaba acostumbrando a las exquisiteces de grandes cocineros..).

Soy una devoradora incansable de diversas revistas de cocina. Mi casa está llena de ellas y aunque si aprovechas una o dos recetas de cada una ya vas bien, no puedo dejar de comprarlas. Es un placer ojearlas y sacar ideas interesantes.

Una de mis preferidas es la de Thermomix. Tengo esta máquina desde hace 10 años y he de decir que me ha servido de mucho (sobre todo cuando los niños eran pequeños), pero pocas veces he terminado un plato en ella. Os preguntareís por qué entonces compro la revista. Tiene recetas muy buenas que yo cambio a la forma de cocinar tradicional, que es con la que yo disfruto. Y de paso pueden llegar a la gente que no tiene en casa este gran invento.

De esta receta me llamó la atención la mousse de chorizo. Me hizo gracia la delicada textura de una mousse con un producto tan castizo como es nuestro chorizo.

Ingredientes:

– 100g de chorizo semicurado sin piel.

– 200g de nata líquida

– 4 pechugas de pollo sin piel abiertas cada una en un filete

– leche ( para cubrir las pechugas)

– pimienta negra recién molida

– 12 lonchas de bacon

– 2 huevos

– 2 o 3 patatas cortadas en dados

– 150g de cebolla

– 1/2 tallo de apio

– 1 diente de ajo

– 75g de zanahoria

– 700g de tomates maduros

– 25g de mantequilla

– azúcar (para la acidez del tomate)

– aceite de oliva y sal.

Preparación:

Primero ponemos el día anterior las  pechugas sumergidas en la leche para que estén más tiernas.

Mousse de chorizo:

– Ponemos en la batidora o trituradora el chorizo cortado en trocitos, 140g de pechuga y la nata. Se trocea bien hasta conseguir la mousse. Si tenemos manga pastelera metemos la mezcla y reservamos.

Rollo de pollo:

– En un film transparente que se pueda usar en el horno (esto es IMPORTANTE, el film tiene que poder aguantar las temperaturas del horno, no sirve cualquiera), se extienden las pechugas ya salpimentadas. Las colocamos solapadas.

Extendemos la mousse. Si no tenemos manga pastelera no pasa nada, se pone con una cuchara.

–  Envolvemos la mousse con las pechugas y rodeamos éstas con el bacon .

– Ayudándonos con el film apretamos bien el rollo y le damos vueltas como si fuese un caramelo.

– Metemos el rollo en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 20 min.

– Ponemos a cocer los huevos y las patatas que hemos hecho en trocitos.

Salsa:

– Para hacer la salsa de tomate, se sofríe en una cazuela con aceite de oliva, la cebolla cortada a trocitos. Cuando este medio hecha se añade la zanahoria rallada, el apio cortado finamente y el ajo fileteado.

– Cuando ya este todo sofrito se le añade el tomate natural rallado. Cuando haya evaporado el agua del tomate se añade sal y azúcar para quitar la acidez.

– Yo, por los niños, la trituro para que no se note nada.

 

– Escurrimos las patatas hervidas. Ponemos en una sartén la mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando alcanza temperatura salteamos las patatas, salpimentamos. Cuando estén doradas, ya las tenemos.

 

– A los 20 min., como hemos dicho, sacamos el rollo del horno. Con unas tijeras le quitamos el film. Subimos la temperatura a 200º con grill y metemos otra vez el rollo para dorar el bacon.

– Se corta el rollo en rodajas y se acompaña con el huevo, las patatas y la salsa.

Bon profit

 

 

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