PULPO TERIYAKI CON PURE DE PATATA AL CURRY

Si os gusta el pulpo aquí tenéis una receta súper fácil y muy vistosa. El plato más famoso es el Pulpo a feira o Pulpo a la gallega. Esta es una forma original de probar el pulpo con sabores diferentes pero sin dejar de usar los mismos ingredientes.

Espero que os animéis a hacerlo!!!

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PULPO TERIYAKI CON PURE DE PATATA AL CURRY

Ingredientes:

  • patas de pulpo cocidas
  • salsa teriyaki
  • brochetas
  • puré de patata al curry:

                                              –  200 gramos de patatas

                                              – 50 gramos de mantequilla

                                              – 1 yema de huevo

                                              – huevas de salmón

                                              – curry al gusto

                                              – sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar hacemos el Puré de patata,

Lavamos las patatas bien para quitar los restos de tierra y sin pelar ( IMPORTANTE , no hay que pelar la patata para hervirla para que no absorba agua) las ponemos en una olla a hervir con un poco de sal.

Dejamos el tiempo necesario según el tamaño y calidad de la patata. Comprobaremos pinchando con un tenedor que estén tiernas. Escurrimos.

Retiramos la piel de las patatas, nos interesa que estén calientes…así que igual nos quemamos un poquito..jjj. Pero es necesario porque le vamos a añadir la yema de huevo en crudo y el calor de la patata nos viene bien para que se cocine esa yema y evitar una intoxicación.

Con un tenedor chafamos bien la patata y la yema de huevo, incorporamos la mantequilla que aprovechando este calor también se deshará. Añadimos la sal , la pimienta y el curry al gusto.

Reservamos el puré tapado para que no se enfríe.

Brochetas de pulpo,

Insertamos una brocheta en cada pata de pulpo.

Calentamos bien una sartén o una parrilla, añadimos unas gotas de aceite y cuando esté bien caliente ponemos el pulpo.

Damos un par de vueltas al pulpo que lo único que queremos es que se tueste un poquito para coger el sabor de asado ya que lo tenemos cocido.

Procedemos a pintarlo con una brocha de cocina y la salsa. Lo untamos bien por las dos caras, veremos como se pone más oscurito, cuidado con el fuego que no se nos queme!!

Emplatamos las brochetas de pulpo y decoramos el puré de patata al curry con unas huevas de salmón.

Bon profit!!!

 

 

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TEMPURA DE PULPO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

No soy amante de los fritos de forma habitual por las calorías que aportan a la dieta. Pero de vez en cuando me gusta disfrutar de un bocado crujiente como éste.

Normalmente aprovecho las visitas de amigos como excusa para enguarrar la cocina de harina y salpicaduras de aceite. Me compensa verles luego la cara de placer… Y eso que no saben que:

La abundancia de yodo que se puede encontrar en el pulpo es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando los niveles de colesterol, nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Al ser un alimento rico en yodo, el pulpo también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Ingredientes:

– pulpo

-pimientos del piquillo

-harina de témpura (yo utilizo Santa Rita)

-agua (muy fria)

-pimentón dulce (cantidad suficiente para darle color al rebozado)

-palillos

-sal

-aceite de oliva

No pongo cantidades porque depende de los pinchos que queramos hacer.

Preparación:

 Congelamos el pulpo como mínimo 24 h. , con esto logramos romper las fibras que conforman su cuerpo que prácticamente es todo músculo.

 Yo lo hago en olla rápida: Se pone el pulpo ya descongelado sin agua. Se programan 8 o 9 min.

En olla express una forma de hacerlo es ponerlo también solo, sin nada más. Para ello ponemos la olla en el fuego y, cuando esté bien caliente, se introduce el pulpo descongelado y cerramos la olla.  A partir de la salida del vapor contamos de 15-20 min.

Abrimos la olla, pinchamos en la parte más gorda y si entra suave, ya está.

Dejamos enfriar el pulpo y lo cortamos en rodajitas.

Hacemos un montadito: pulpo-pimiento piquillo (de un tamaño adecuado con la rodaja del pulpo)- pulpo.

Se atraviesa el montadito con un palillo. Así hasta terminar todos los pinchos.

Hacemos la tempura: en el envase de la harina pone las cantidades que hay que usar, pero yo ni lo he intentado. He mezclado la harina con el agua muy fría, el pimentón y una pizca de sal hasta formar una mezcla con consistencia tipo crema. Lo suficiente densa para que cubra el pincho pero que escurra , porque si queda demasiado rebozado no resulta tan crujiente.

NOTA: hay recetas para hacer tempura que incluyen un huevo en los ingredientes. Yo nunca lo pongo porque el huevo también lo hace menos crujiente.

Ponemos aceite de oliva en una sartén o cacerola y cuando esté bien caliente sumergimos los pinchos.Yo lo hago en grupos de dos o tres como mucho, para que no baje la temperatura del aceite.

En cuanto estén dorados los sacamos y los ponemos a escurrir en un papel de cocina.

Decoramos con unas gotitas de aceite en el que hemos mezclado el pimentón y listo.

Bon profit.

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