BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

Los aperitivos…mi preparación favorita! Condiciones que son para mi indispensables es:  que sea fácil, económico (dentro de las posibilidades…) y sobre todo… muy, muy vistoso…vamos que solo de verlo se te haga la boca agua..jajaj

Y este es uno de ellos, más sencillo imposible!

Otra cosa que me gusta de él es que puedes meter a los nanos en la cocina . Que te ayuden a prepararlo,  con lo que ellos también se sienten participes del evento que vayas a realizar. Léase comida con amigos, cumpleaños…etc.

Es una satisfacción para ellos ver que se comen lo que han preparado…para los adultos si te lo preparan casi que nos hace más ilusión..jajaj.

Esta vez lo hice con anchoas, otras veces lo hago con jamón serrano…eso ya según gustos. Lo importante es pillar la idea y poner los ingredientes que más os apetezcan.

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

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Ingredientes

  • pan de molde
  • 1 ajo
  • bolitas de mozzarella
  • anchoas, jamón serrano, salmón ahumado…etc
  • salsa pesto:

       15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)

       50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)

       30 gramos de parmesano

       1 diente de ajo

       8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)

       Media cuchara pequeña con sal

  • 1 tomate que será la base del montaje de las brochetas
  • palitos de bambú para las brochetas.

Preparación

Comenzamos por lo más complicado , por decir algo… la salsa pesto.

Mi forma particular que no es la original de la receta es que yo el ajo no lo pongo en crudo.

En una sartén lo sofrío un poco, con cuidado que no se queme.

En el vaso de la batidora incorporamos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo sofrito , el parmesano y la sal.

Trituramos bien hasta que se haga una pasta. Una vez conseguido esto vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que vaya emulsionando la salsa. Lo ideal es que sea el aceite que hemos usado para sofreír el ajo , lo que nos dará más sabor.

Si nos quedase muy espesa , como queremos que sea fluida para decorar el plato, le podemos añadir dos o tres cucharadas de agua templada.

Reservamos la salsa.

Tostamos el pan de molde. Restregamos por una de las caras un ajo. Cuando enfríe un poquito, con un cuchillo de sierra lo cortamos en cuadraditos.

Procedemos al montaje:

Brocheta de bambú, insertamos pan de molde , bola de mozzarella, anchoa, pan de molde y pinchamos en el tomate , que es la base de la preparación.

Vamos colocando todas las brochetas, normalmente en un tomate mediano suelen caber unas diez.

Cuando ya las tenemos colocadas sólo nos queda rociar con la salsa de pesto. Os podéis ayudar de un biberón, salsera, etc…

1-DSC_0133En este caso las preparé con jamón serrano.

Espero que os guste.

Bon profit!!!

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PASTEL DE SALMON

Hoy os dejo un entrante muy nórdico. Este pastel es fácil, socorrido, se puede preparar con antelación …. lo tiene todo, no os quejaréis!!

En casa cuando hago algo con pan de molde , el éxito entre los nanos es garantizado… no se que tiene este pan que me saca de muchos apuros.

Además lleva sobredosis de pescado azul, tanto en su versión ahumada como fresco, un auténtico chollo.

Ingredientes:

– 6 rebanadas de pan de molde

– 1 tarrina de queso philadelphia (yo utilicé un poco más, depende del molde que vayáis a utilizar)

– 2 paquetes de salmón ahumado

– 1 rodaja de salmón crudo

– 3 cucharadas de caviar

– pepinillos en vinagre para decorar

Preparación:

Las cantidades van a depender del tamaño del molde a utilizar. Yo normalmente compro de sobra por si acaso una vez metida en faena me falta. Total luego siempre lo usas para meriendas o almuerzos.

Lo que yo agradezco mucho de las recetas es que las pueda preparar con antelación pues te alivia mucho el día que tienes el evento, reunión, etc…

– Primero salpimentamos la rodaja de salmón, lo asamos con un chorrito de aceite en una sartén.

– Lo dejamos enfriar y le quitamos la piel y las espinas. Tiene que quedar desmenuzado.

– Lo ponemos en un cuenco y le añadimos el queso philadelphia y el caviar. Removemos bien con un tenedor hasta que la pasta quede homogénea.

– Forramos un molde de aluminio con film (esto lo hago para evitar problemas al desmoldar el pastel) y cubrimos fondo y paredes con el salmón ahumado.

– A continuación se pone la primera capa de pan de molde

– Extender la capa de la crema de salmón

– Volvemos a poner la capa de pan, luego otra de crema y se termina con el pan de molde.

– Lo guardamos en la nevera bien tapado con film para que no se reseque.

– Si lo vamos a utilizar el mismo día hay que prepararlo con varias horas de antelación para que se compacte bien el pastel.

– Cuando lo vayamos a servir solo queda decorarlo. En este caso con una manga y una boquilla pequeña he hecho florecitas o montoncitos. También he usado el caviar y pepinillos en vinagre.

Esta receta la he sacado del blog “Las recetillas de Mónica”

Espero que os guste.

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