TARTA TATIN DE PATATA Y TOMATE CONFITADO

Me chiflan las tartas saladas , tanto o más que las dulces. Me parece un bocado divertido y diferente para una cena con peli o una quedada con amigos…de esas de: que cada uno traiga un plato!! Os aseguro que con esta el triunfo está asegurado!

Raro es que yo sea fiel a una receta. Siempre le doy un toque personal o simplemente la ajusto a lo que tengo en casa. Soy mucho de aprovechar las sobras. Así que se puede decir que esta receta es de aprovechamiento.

 

Tarta Tatín de Patata y Tomate confitado

1-tarta tatin

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 4 tomates confitados ( los puedes confitar tu, yo use los tomates secos hidratados y conservados en aceite)
  • 1/2 cebolla
  • 1 pechuga de pollo ( me sobró del pollo que hice al horno el día anterior)
  • queso camembert, brie, mozzarela…el que más te guste
  • 40g de azúcar
  • 10 g de mantequilla
  • hojaldre
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal o en vaporera durante 25 min. Escurrir y dejar enfriar.

Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en dos cucharadas de aceite hasta que se dore. Salar y reservar.

Cortar los tomates y la pechuga de pollo a trocitos. Mezclar con la cebolla.

Añadir a la mezcla anterior el queso, en mi caso era rallado. También podéis poner queso crema.

Forrar un molde para horno , de los desmontables si puede ser , con papel vegetal o de horno.

Preparar un caramelo en un cazo con el azúcar y la mantequilla.

Lo extendemos en el fondo del molde moviéndolo para que quede bien repartido.

Espolvoreamos encima con el orégano.

Cortamos las patatas que ya están frías a rodajas y las vamos colocando encima del caramelo hasta cubrir todos los huecos.

A continuación extendemos el relleno de pollo, cebolla, tomate y queso. Que quede bien repartido.

Si compráis la masa de hojaldre de forma redonda mejor , si no,  usáis el fondo del molde para ver el tamaño. Cortar unos 2 cm. más de su tamaño.

Se cubre la preparación final con el hojaldre disponiéndolo por encima , presionando el borde interior del molde.

Horneamos a 200 grados durante 25min. aprox. Aquí os podéis guiar por las indicaciones de temperatura y tiempo que marque en las instrucciones del hojaldre.

Retirar del horno y dejar reposar dos minutos.

Voltear la tarta y servir caliente.

Importante!

Esta tarta la puedes dejar preparada del día anterior dejándola lista para hornear.

1-TARTA TATIN2

Espero que os guste!!

Bon profit!!

 

QUICHE TATIN

Me gusta mucho darle la vuelta a las recetas… con esto me refiero que pocas son las que hago al pie de la letra. Suelo cambiar algún ingrediente para adaptarlo a mi gusto y muchas veces invierto el orden de la preparación: bien porque me resulte más fácil o porque considere que estará mejor de esta otra manera.

En este caso sí que le he dado la vuelta literalmente ya que esta quiche se empieza a hacer al revés. Es una variante de la “Tarta Tatin” que originalmente es dulce y su ingrediente principal son las manzanas.

La Tarta Tatin es un dulce clásico de la tradición francesa. Parece ser que esta tarta nació por un error de dos hermanas francesas, Carilina y Stepanie Tatin . Estas francesas tenían una hostería  y una de ellas se dedicaba a cocinar, haciendo una tarta de manzanas que gustaba a toda la gente. Un día se le había llenado la hostería y como no tenía tarta de manzana fue corriendo a la cocina y enmantecó una tartera , poniendo las manzanas con un  error: lo hizo sin darse cuenta , se le olvidó poner la masa. Entonces le puso una sola capa de masa, la cocinó y una vez hecha le dio la vuelta quedando inventada la Tarta Tatin. Fue adoptada por el Restaurant parisino Maxim’s que la popularizó.

Para hacer esta tarta he utilizado un molde antiadherente redondo de 24 cm. de diámetro.

Ingredientes:

– 13 lonchas de bacon

-3 patatas cocidas de tamaño mediano

-3 huevos

– 20 cl de nata

– queso de cabra

– 1 pimiento rojo asado

– 1 lámina de hojaldre

– sal , pimienta y orégano.

Preparación:

Cocer las patatas al vapor.

Forrar el molde con el bacon. Hay que colocar las lonchas superpuestas una sobre otra. Esto es muy importante porque cuando se echa la mezcla de huevos y nata nos ayudará a que no se filtre por debajo.

Cortar las patatas y colocarlas encima del bacon

Se pone el pimiento encima de las patatas

Añadimos el queso de cabra

Batimos la nata en un bol con los huevos, la sal, la pimienta y el orégano.  Lo incorporamos a la preparación.

Recortar la lámina de hojaldre del tamaño del molde y pinchar para que no suba demasiado. La ponemos encima como si fuese una tapadera.

Horneamos a 200ºC durante 30 min. Tiene que quedar el hojaldre doradito.

Dejamos que se enfríe un poco, ya que le tenemos que dar la vuelta para gratinar el bacon. Es posible que se haya colado un poco de la mezcla líquida por debajo del bacon, la retiramos con un cuchillo con cuidado de no levantar el bacon. Esto más que nada es para que quede bonito.

Metemos la Tatin otra vez en el horno para gratinar el bacon.

El corte:

Espero que os guste.

Bon profit

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