PULPO TERIYAKI CON PURE DE PATATA AL CURRY

Si os gusta el pulpo aquí tenéis una receta súper fácil y muy vistosa. El plato más famoso es el Pulpo a feira o Pulpo a la gallega. Esta es una forma original de probar el pulpo con sabores diferentes pero sin dejar de usar los mismos ingredientes.

Espero que os animéis a hacerlo!!!

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PULPO TERIYAKI CON PURE DE PATATA AL CURRY

Ingredientes:

  • patas de pulpo cocidas
  • salsa teriyaki
  • brochetas
  • puré de patata al curry:

                                              –  200 gramos de patatas

                                              – 50 gramos de mantequilla

                                              – 1 yema de huevo

                                              – huevas de salmón

                                              – curry al gusto

                                              – sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar hacemos el Puré de patata,

Lavamos las patatas bien para quitar los restos de tierra y sin pelar ( IMPORTANTE , no hay que pelar la patata para hervirla para que no absorba agua) las ponemos en una olla a hervir con un poco de sal.

Dejamos el tiempo necesario según el tamaño y calidad de la patata. Comprobaremos pinchando con un tenedor que estén tiernas. Escurrimos.

Retiramos la piel de las patatas, nos interesa que estén calientes…así que igual nos quemamos un poquito..jjj. Pero es necesario porque le vamos a añadir la yema de huevo en crudo y el calor de la patata nos viene bien para que se cocine esa yema y evitar una intoxicación.

Con un tenedor chafamos bien la patata y la yema de huevo, incorporamos la mantequilla que aprovechando este calor también se deshará. Añadimos la sal , la pimienta y el curry al gusto.

Reservamos el puré tapado para que no se enfríe.

Brochetas de pulpo,

Insertamos una brocheta en cada pata de pulpo.

Calentamos bien una sartén o una parrilla, añadimos unas gotas de aceite y cuando esté bien caliente ponemos el pulpo.

Damos un par de vueltas al pulpo que lo único que queremos es que se tueste un poquito para coger el sabor de asado ya que lo tenemos cocido.

Procedemos a pintarlo con una brocha de cocina y la salsa. Lo untamos bien por las dos caras, veremos como se pone más oscurito, cuidado con el fuego que no se nos queme!!

Emplatamos las brochetas de pulpo y decoramos el puré de patata al curry con unas huevas de salmón.

Bon profit!!!

 

 

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

Los aperitivos…mi preparación favorita! Condiciones que son para mi indispensables es:  que sea fácil, económico (dentro de las posibilidades…) y sobre todo… muy, muy vistoso…vamos que solo de verlo se te haga la boca agua..jajaj

Y este es uno de ellos, más sencillo imposible!

Otra cosa que me gusta de él es que puedes meter a los nanos en la cocina . Que te ayuden a prepararlo,  con lo que ellos también se sienten participes del evento que vayas a realizar. Léase comida con amigos, cumpleaños…etc.

Es una satisfacción para ellos ver que se comen lo que han preparado…para los adultos si te lo preparan casi que nos hace más ilusión..jajaj.

Esta vez lo hice con anchoas, otras veces lo hago con jamón serrano…eso ya según gustos. Lo importante es pillar la idea y poner los ingredientes que más os apetezcan.

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

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Ingredientes

  • pan de molde
  • 1 ajo
  • bolitas de mozzarella
  • anchoas, jamón serrano, salmón ahumado…etc
  • salsa pesto:

       15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)

       50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)

       30 gramos de parmesano

       1 diente de ajo

       8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)

       Media cuchara pequeña con sal

  • 1 tomate que será la base del montaje de las brochetas
  • palitos de bambú para las brochetas.

Preparación

Comenzamos por lo más complicado , por decir algo… la salsa pesto.

Mi forma particular que no es la original de la receta es que yo el ajo no lo pongo en crudo.

En una sartén lo sofrío un poco, con cuidado que no se queme.

En el vaso de la batidora incorporamos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo sofrito , el parmesano y la sal.

Trituramos bien hasta que se haga una pasta. Una vez conseguido esto vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que vaya emulsionando la salsa. Lo ideal es que sea el aceite que hemos usado para sofreír el ajo , lo que nos dará más sabor.

Si nos quedase muy espesa , como queremos que sea fluida para decorar el plato, le podemos añadir dos o tres cucharadas de agua templada.

Reservamos la salsa.

Tostamos el pan de molde. Restregamos por una de las caras un ajo. Cuando enfríe un poquito, con un cuchillo de sierra lo cortamos en cuadraditos.

Procedemos al montaje:

Brocheta de bambú, insertamos pan de molde , bola de mozzarella, anchoa, pan de molde y pinchamos en el tomate , que es la base de la preparación.

Vamos colocando todas las brochetas, normalmente en un tomate mediano suelen caber unas diez.

Cuando ya las tenemos colocadas sólo nos queda rociar con la salsa de pesto. Os podéis ayudar de un biberón, salsera, etc…

1-DSC_0133En este caso las preparé con jamón serrano.

Espero que os guste.

Bon profit!!!

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