VASITOS DE SALMON, GAMBAS,AGUACATE Y QUESO FRESCO

Aquí estoy prueba que te prueba recetas para el catering. Estoy de un pesado que no hay quién me aguante.

Yo es que cuando me emociono con algo no tengo medida y aquí tengo a la familia sometida a un tercer grado, formulándoles las mismas preguntas una y otra vez: “¿está rico?”, “¿que os parece la presentación?”, “¿lo encontráis salado?”, “¿le pongo un toque de mahonesa o le irá mejor la mostaza?”, no paro hasta que se les cae la baba de tanto salivar. Solo me falta ponerles un foco con una luz potente y brillante enfocada a sus caras impidiéndoles dormir, ja,ja….

Ya me gustaría a mí una tortura semejante, bañada en chocolate, con aromas deliciosos flotando en el ambiente, el sonido del chup-chup de las cazuelas. Yo confesaría lo que me pidieran….

Ingredientes: (6 raciones)

– 200g de gambas cocidas

– 1 diente de ajo

– 150g de queso quark (yo le puse philadelphia y queso brie)

– 1 cucharada de cebollino fresco picado

– pimienta blanca molida

– 60 g de nata con 35% de grasa

– 100g de salmón ahumado en lonchas cortado en trozos

– 2 aguacates pelados y sin hueso

– 1 lima ( la piel rallada y el zumo) (yo le puse limón)

– 4 gotas de tabasco (yo no tenía)

Presentación:

– Pelamos las gambas, reservando dos por cada vasito para decorar. A estas les quitamos solo las cabezas.

– Las ponemos en el fondo de los vasitos y reservamos.

– Troceamos el ajo muy finito.

– En la batidora ponemos el queso philadelphia y el brie, porqué estos quesos? Básicamente porque los tenía aburridos en la nevera y al ser los dos cremosos quedaban bien.

-Trituramos los quesos, le añadimos el ajo troceado muy finito, el cebollino la pimienta y la nata y removemos bien con un golpe de turmix, o batidora o como la queráis llamar.

– Añadimos una cantidad moderada de esta crema en cada vasito. Le ponemos una capa de trocitos de salmón ahumado encima de la crema.

– En un cuenco ponemos la carne del aguacate, le añadimos el zumo de limón y el tabasco (yo no, lo del picante no lo llevo bien). Con un tenedor aplastamos bien el aguacate que al estar maduro  se hace perfectamente. Se remueve bien hasta que se mezclen bien los sabores.

– Se añade una cantidad generosa en cada vasito y se decora con dos gambas. En la receta original lo decoran también con la piel rallada de la lima, pero yo no me he podido resistir a unas hojitas de hierbabuena que siempre le añade frescor al aperitivo que falta nos hace!

Que disfrutéis!!

Bon profit

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